Яхниите са едни от най-популярните български ястия. Повечето от тях са с характерна червена запръжка и специфичен вкус и аромат. В началото под яхнии се е разбирало ястие от задушен кромид лук и сос. По-късно при приготвянето на яхниите са започнали да се използват и други продукти като различни зеленчуци, месо, птици, риба, ориз, бобови.
Сосът на яхниите се приготвя чрез запържване на лук, домати или доматено пюре, брашно и червен пипер, а понякога и на ароматични корени. В някои яхнии, чиито основен продукт съдържа много скорбяла (картофи, стар фасул, леща), брашното в запръжката се ограничава до минимум или изобщо се изключва.
Има два вида яхнии – безмесни и месни. Към месните яхнии може да се отнесат и кюфтетата с различни сосове. Предлагам ви една рецепта за есенна яхния, в която съчетаните продукти и подправки я правят много вкусна и ароматна. Изненадайте себе си и близките като им поднесете нещо различно от обичайните манджи.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Яхния от свинско с дюли и тиква
Необходими продукти:
- 300 г свинско месо (от бут без кост)
- 300 г тиква (изчистена)
- 1 бр. дюля (или 2, ако са по-малки)
- 1 глава лук
- 2 с.л. домати (на кубчета от консерва)
- 2 с.л. брашно
- 2 с.л. олио (или зехтин)
- 3 връхчета розмарин (пресен)
- 1 ч.л. мащерка (прясна)
- 1 ч.л. риган (пресен)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер (микс, на зърна)
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Нарежете месото и тиквата на кубчета по 1 см. В средно голяма тенджерка сгорещете олиото и запържете свинското. Добавете нарязания на дребно лук и гответе, докато стане златист. Добавете брашното и гответе около минута.
Прибавете пресните зелени подправки заедно с черния пипер и сол на вкус. Разбъркайте и добавете червения пипер. Налейте гореща вода или бульон около 500 мл. Варете около 20 минути, за да се свари добре месото.
Обелете и изчистете от семките дюлята. Нарежете и нея на кубчета. Добавете я заедно с тиквата и оставете да къкри на бавен огън, докато се сварят и те, но внимавайте да не се разварят. Сложете доматите и овкусете с още сол, ако е необходимо. Гответе още 5 минути.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
