Бобът черно око е изключително популярен в Индия, Пакистан и Виетнам. Формата на бобчетата наподобява тази на българския, но разликата е в черното петънце, което прилича на око, откъдето идва и името му. Вкусът му също е различен – напомня този на лещата.
Аз го приготвих по класическия начин за приготвяне на боб, но му добавих по-пикантни и разнообразни подправки – лют червен пипер със зехтин, щипка кайенски пипер, кимион, чубрица, сушени листа от целина, шарен пипер.
Хубавото на този боб е, че увира относително бързо, стига преди това да се накисне във вода за няколко часа. Ключово за бързото му увиране е солта да се сложи след като бобът е вече сварен.
Вкусна идея от Merudia.bg
Яхния от боб черно око
Необходими продукти:
- 1 ч.ч. боб черно око
- 1 глава лук (малка)
- 4 с.л. доматено пюре
- 1 щипка кайенски пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. листа от целина (сушена)
- 1 щипка сушени домати (на прах)
- шарен пипер (на вкус)
- 1/2 ч.л. лют пипер със зехтин
- сол (на вкус)
- 1 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Бобът се накисва в хладка вода за 3 часа. После се оставя да заври и водата се сменя.
В тиган се запържва леко нарязаният на дребно лук и се прибавя черния пипер и кимиона. Добавят се към врящия боб, заедно с останалите подправки.
След като бобът е сварен се слага солта и се оставя още 5 минути на котлона.
