Агнешкото месо се консумира предимно печено или на грил, но разкрива най-силно своя аромат, когато е леко розово. То, също като говеждото, може да се консумира леко розово (63 градуса), почти опечено (68 градуса) и добре изпечено (около 73 градуса).
Тъй като лесно се изсушава и втвърдява, добре е агнешкото да се пече на умерен огън (140-160 градуса) и да се избягва препичането. Агнешкото е богато на протеини, цинк и витамини от група В, то е източник на желязо, калий и фосфор.
Рецептата е част от конкурса „Зеленото е най-модерно“
Необходими продукти:
1 цяло агне
5 г млян черен пипер
150 мл олио
2 връзки пресен лук
250 г киселец
150 г ориз
1/4 връзка пресен магданоз
3 ч.л. мащерка
30 г масло
4 ч.л. червен пипер
1 връзка пресен чесън
4 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Измийте агнето много добре и го поръсете отвътре със смлян черен пипер, а отвън го натрийте с червен. Оставете го да престои 2-3 часа и пригответе пълнежа.
В леко подсолена вода сварете черния дроб, сърцето и момците. Нарежете ги на дребни парченца.
В тенджера с 1 кафеена чашка олио запържете нарязаните на ситно пресен лук и киселец. След това сложете ориза изчистен, измит и подсушен. Запържете и прибавете полусварените дреболии. Добавете на вкус сол и смлян черен пипер.
Налейте 2 чаени чаши от водата, в която сте варили дреболиите, и под похлупак варете, докато оризът поеме течността.
Свалете тенджерата от огъня и сложете нарязаните на ситно магданоз, пресен джоджен и мащерка.
Напълнете агнето с така приготвената смес и го зашийте с конец. Полейте с разтопеното краве масло (или олио) и го сложете в голяма тава.
Печете в умерена фурна, като през десетина минути го обливайте с мазнина от тавата. Посолете на вкус и нарежете агнето на порции.
За гарнитура, освен пълнежа, поднесете салата от пресни зеленчуци. Отстрани сложете по 2-3 стръка пресен чесън и купичка с шарена сол. Да Ви е сладко!
Автор: Даниела Гайдаджиева
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
