Тази вкусна и ароматна яхния, известна още като mafé, е един от многото вкусни деликатеси, които произлизат от западноафриканската кухня. Традиционната яхния използва смлени фъстъци и съдържа телешко месо, но за нашата използваме натурално фъстъчено масло, както и леща за допълнителни протеини. Сладките картофи в това бързо 45-минутно ястие обаче отлично допълват рецептата.
Веганска западноафриканска яхния от леща
Необходими продукти:
- 2 с.л. зехтин
- 3 глави лук (шалот, нарязани на ситно)
- 2 скилидки чесън (пресовани)
- 2 с.л. джинджифил (пресен, нарязан на ситно)
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. кашерна сол (или още малко на вкус)
- ½ ч.л. черен пипер (млян)
- 2 ч.л. кимион (по желание)
- ½ ч.л. кардамон (по желание)
- 5 ч.ч. бульон (вегетариански, с ниско съдържание на натрий)
- 1½ ч.ч. червена леща
- 2 бр. сладки картофи (средно големи, нарязани на кубчета)
- 450 г доматено пюре
- 1 ч.ч. фъстъчено масло (естествено сурово, кремообразно или натрошено)
- магданоз (пресен, за поръсване)
Начин на приготвяне:
Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, чесъна и джинджифила към него и пържете, докато омекнат, около 5 минути. Подправете с червен пипер, сол, черен пипер, както и кимиона и кардамона (ако използвате).
Залейте сместа с бульона. Разбъркайте. Добавете лещата и сладките картофи в течността и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и покрийте тенджерата частично с капак. Гответе на бавен огън 15 минути.
Добавете доматите и фъстъченото масло и разбъркайте добре. Повишете степента на котлона леко до средно-ниско. Сложете капака на тенджерата и продължете да готвите още 20-25 минути, като разбърквате от време на време. Преди да сервираме можем да поръсим с накълцан магданоз.
Забележка: Обърнете внимание на количеството на съставките, които не са характерни за нашата кухня и вкус. Ако прецените, намалете ги, поне при първия опит. Да ви е сладко!
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
