Здравейте кулинари и любители на вкусната храна! Честитя ви новата 2021 с пожелание за всички да е здрава, успешна и ползотворна, нека кулинарните ни пътешествията, хубавите моменти и поводите за празнични трапези са повече!
Днес ще ви представя една рецепта за свинско, задушено в прясно мляко, при която месото става крехко и сочно, с ароматен и лесен сос.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Свинско, задушено в прясно мляко
Необходими продукти:
- 1.5 кг свинско месо (врат или контрафиле)
- 800 мл прясно мляко
- 2 бр. моркови (средно големи)
- ½ глава лук (или праз лук)
- 1 стрък целина
- ½ връзка магданоз
- 100 мл бяло вино
- 1 с.л. брашно
- зехтин
- сол
- черен пипер
- 50 г масло
Начин на приготвяне:
Подготвяме свинското като го осоляваме, добавяме и черен пипер. Завързваме парчето месо стегнато с конец от всички страни.
В предварително загрято масло и зехтин запечатваме свинското от всички страни, добавяме и едро нарязаните зеленчуци.
Към задушените зеленчуци и запечатаното свинско добавяме бялото вино, необходимо е да поври на силен огън за 5 минути, след което се добавя прясното мляко. Щом заври, огънят се намалява на ниска степен. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се задушава под капак 2 часа.
Хубаво е парчето месо да се обърне, особено ако сместа не покрива месото изцяло.
След като месото се е задушавало 2 часа, се вади и се оставя да се охлади преди да се нареже. От млякото и зеленчуците се подготвя сос като за целта всичко се пасира до хомогенност, добавя се брашното и се връща на огъня, като се бърка до сгъстяване.
Преди сервиране се отстранява конеца и към месото се добавя соса, който е много ароматен и чудесно допълва крехкото свинско. Рецептата е лесна за приготвяне, макар че месото се задушава дълго на бавен огън, но точно в това е тайната за добрия резултат!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
