Един от много използваните зеленчуци в България е зелето. Използва се през цялата година и поради ниската му калоричност е изключително подходящо при хора на диетично хранене.
Първото зеле е било отглеждано от древните иберийци, които го наричали „аши“. В последствие то е пренесено в Египет, Гърция и Рим и чак през началните години на новата ера започнало да добива популярност и сред южните славяни, населяващи Балканския полуостров.
Други пък наричат зелето „северен лимон“, заради огромното му съдържание на витамин С, количеството му е повече отколкото в цитрусовите плодове.
Древните народи го смятали за божествена храна, смятали го за лековито. Гърците и римляните го приготвяли задушено с много подправки, а египтяните дори го сервирали като лакомство в края на храненето.
Днес ще ви представя моята любима рецепта за свинско с прясно зеле, от което ще си оближете пръстите. Бързам да обясня, че в рецептата има лук, което може да ви се стори странно, но в ястието той не се усеща и не се натрапва като вкус – препоръчвам ви да опитате, няма да съжалявате. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Свинско с прясно зеле
Необходими продукти:
- 600 г свински гърди
- 1 бр. зеле (средно голяма зелка)
- 1 гл. лук
- 2 ск. чесън
- 260 г лютеница (едросмляна)
- 2 бр. дафинов лист
- 2 с.л. червен пипер
- 120 мл олио
- черен пипер (на вкус)
- лют пипер (на люспи, по желание)
- сол
Начин на приготвяне:
Зелето се почиства и нарязва. Намачква се със сол и се поставя в голяма тава и се оставя настрана.
Нарязва се месото на едри парчета.
В тиган на котлона се слага половината от олиото и една скилидка чесън, нарязана на дребно, да се запържи. Като стане златисто-кафяв чесънът, с помощта на решетъчна лъжица той се изважда от мазнината. Този чесън няма да ви трябва повече, целта му е само да овкуси и ароматизира олиото.
В същото олио се добавя свинското и се пържи до златисто, след което тиганът се маха от котлона и се оставя настрана.
Взима се друг тиган, сипва се останалата половина от олиото, слага се нарязан на ситно кромид лук и другата скилидка чесън, нарязана и тя на дребно, и се поставя на котлона да се пържат.
След като се запържи лукът, се добавя лютеницата, разбърква се и се добавят черен пипер, червен и дафинов лист. Пържи се около минута и се изсипва всичко в тавата при зелето, добавя се и месото заедно с мазнината. С ръце се обърква добре, за да поеме зелето и месото всички съставки, и се слага 200 мл вода.
Покрива се с алуминиево фолио и тавата се поставя в загрята фурна на 150 градуса за 1 час и 30 минути, след това се изважда тавата, маха се фолиото, разбърква се и се поставя отново без фолио във фурната за половин час на 180 градуса да се запече.Накрая по желание поръсете с пресен копър и лют пипер на люспи.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
Прекрасна рецепта, ползвам я от няколко години, никога не разочарова!