Свинското месо е едно от най-познатите и консумирани меса в България. Лесно приспособимата природа и всеядството на животното позволяват на ранните хора да го опитомят много по-рано от говедото например. Свинското месо е изградено от средно 70% вода, 20% протеини, витамини от група B, минерали (желязо, цинк) и мазнини.
Месото при свинете е 45% спрямо общата трупна маса. В наши дни свинското месо е средно 30% по-диетично в сравнение с преди 20 години, когато животните са били отглеждани различно. Мазнините и холестеролът варират в различните части на месото, като в зоната на гърба и филето тези стойности са близки до тези на пилешкото месо.
Необходими продукти:
1.5 кг свинско контра филе
250 г култивирани печурки
3 големи стръка праз лук
3 моркова
1 кг картофи
1 глава воден лилав лук
1/2 връзка копър
150 г масло
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязвате месото с остър нож за филетиране или друг с дълго острие, така че да получите еднакво по дебелина голямо парче. Натърквате го и от двете страни със сол и черен пипер. Поставяте го върху алуминиево фолио, което трябва да е по-голямо от площта на месото.
Приготвяте плънката, като нарязвате половината от праза на тънки кръгчета, а гъбите на филийки. Запържвате ги в маслото, докато се зачервят. Подправяте ги на вкус със сол и черен пипер. Разстелете върху месото и навийте внимателно на руло. Завържете здраво с дебел мокър конец и завийте във фолиото. Поставете в тавичка и печете около един час и половина в гореща фурна.
През това време нарежете зеленчуците – обелените картофи на гредички, морковите на кръгчета, празът също на кръгчета, но по дебели и без да разделяте отделните пръстенчета едно от друго, а водния лук на полумесеци. Смесете ги в средно голяма тава, овкусете ги със сол, черен и червен пипер. Налейте малко вода и нарежете отгоре останалото масло. Запечете и тях.
Преди да станат напълно готови сложете в средата свинското руло и допечете до неговото зачервяване. Поливайте от време на време рулото със соса, за да не изсъхне. След като го извадите от фурната поръсете с нарязан на едро копър.
Преди сервиране отстранете конеца, нарежете на филийки и поднесете с част от зеленчуците.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
