Днес ви предлагам рецепта на шеф Евгени Петков, която е подходяща за всеки повод – за семеен обяд, а защо не и за празничната трапеза.
Българите традиционно свързват предстоящите коледни празници със свинско, по-специално с пържоли, но ако сте любителите на експериментите в кухнята и решите да изненадате гостите и семейството си с нещо различно, то тогава ви предлагам да заложите на това ястие с лек и деликатен, топящ се в устата вкус.
За рецептата ще ви е необходимо крехко свинско месо, най-добре бон филе. Не забравяйте да го почистите много добре от ципите, тъй като при готвенето те ще останат жилави.
Ястието се получава още по-вкусно и ароматно, ако прибавите към гъбите сърнели или манатарки (предварително накиснати за около 20 минути в хладка вода).
Четете всеки понеделник „Подправено с любов“
Свинско по цюрихски
Необходими продукти:
- 700 г свинско месо (бон филе)
- 300 мл готварска сметана
- 200 г зеленчуков микс (царевица, морков, грах, червени чушки)
- 1 връзка пресен лук
- 250 г печурки
- 1 ч.ч. ориз
- бял пипер (прясно смлян)
- 1 глава лук (нарязана на ситно)
- 50 г масло
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Измийте свинското бон филе, подсушете го и внимателно изрежете ципите. Ако не го направите, те ще останат жилави при готвенето и ще развалят ефекта от това ястие. Нарежете свинското на жулиени.
Разтопете маслото в дълбок тиган и задушете лука. Поръсете месото с пипер и го пуснете в тигана. Разбъркайте и пържете около 10 минути. Добавете нарязаните гъби и задушете, докато омекнат.
Налейте 300 мл течна сметана и оставете ястието да поври, като внимавате да не загори. Сметаната трябва да намали обема си наполовина. Посолете на вкус.
В отделен съд сварете ориза – използвах бисерен ориз, добре измит, за да падне нишестето. Варих в съотношение ориз: вода – 1:2.5. Периодично проверявам за готовност на оризовите зърна. Варя отначало на максимална степен и след като заври водата, намалявам котлона на 5 степен от 9.
Ако използвате микс от зеленчуци, тогава ги задушете в отделно тиганче. Аз запържих пресните моркови (нарязани на кубчета). Прибавих чушките и долях в тигана много малко вода. Изчаках морковите леко да омекнат и тогава прибавих към зеленчуковата смес граха и царевицата от консерва.
Ястието се сервира, като в дълбока чиния поставяме малко от ориза, поръсваме със зеленчуците, оформяме кладенче и в него поставяме малко от месото с гъбите.
Поръсваме със ситно нарязан пресен лук и сервираме веднага. Да ви е сладко, приятели!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
