Дивият ориз е многогодишна трева, известна под името Zizania aquatica или Zizania palustris, близка роднина на култивирания ориз. Расте в района на Големите американски езера.
Някога дивият ориз бил любима храна за индианците. Той се отличава от култивирания с по-голямото си количество питателни вещества, витамини и целулоза. Зърната на дивия ориз са много дълги и имат характерен тъмнокафяв или черен цвят и гладка блестяща повърхност. Те са много твърди, затова трябва да се накисват във вода няколко часа преди варенето му, а самото варене да продължи между 40 и 60 минути.
Дивият ориз се използва за супи, топли и студени предястия, гарнитури и дори десерти.
Необходими продукти:
500 г свинско филе
2 глави лук шалот
2 скилидки чесън
1 ч. балсамов оцет
3 праскови
дижонска горчица
1 ч. л. захар
зехтин
сол
черен пипер
1 ч. микс от бял и див ориз
2 стръка зелен лук
2 с. л. сушени червени боровинки
2 с. л. накълцани орехи
Начин на приготвяне:
В подсолена вода сваряваме ориза. Когато е почти готов прибавяме сушени боровинки, пресен лук и накълцани орехи.
Соса правим, като нарязваме лук (шалот), чесън и розмарин и ги запържваме в зехтин. Сипваме балсамов оцет и захар. Когато кристалчетата се разтопят прибавяме дижонска горчица. Разбъркваме докато се сгъсти.
Нарязваме свинското на медальони, овкусяваме със сол и черен пипер. Запичаме ги с малко зехтин.
Като са готови ги отстраняваме от огъня и в същата мазнина слагаме праскови, нарязани на половинки и балсамов оцет за 1-2 мин. Сервираме ориза, прасковите, свинското месо и заливаме със соса.
Лео Бианки е певец, готвач и телевизионен водещ. Той е първият чужденец в Big Brother България. Скоро след края на шоуто пеещият готвач записва няколко парчета с Део и става водещ на готварското предаване „Какво ви забърка Лео“, което се излъчва от 2010 до 2013 година по ТВ7.
