Днес ще се отправим на път до една далечна дестинация – Филипините. Ето едно ястие, с което местните посрещат гости вкъщи. Само изглежда сложно, но не е. Опитайте и добър апетит! 🙂
Свински дроб с нахут, чушки и джинджифил (Dinaldalem)
Необходими продукти:
- 4 с.л. зехтин
- 20 г масло
- 1 глава лук (червен, ако имате)
- 5 скилидки чесън
- 1 ч.л. люта чушка (стрита)
- ¼ ч.ч. соев сос
- 2 ч.л. захар
- 1 коренче джинджифил (3*3 см или ½ ч.л., ако е сух)
- 100 мл оцет (ябълков)
- 3 бр. дафинов лист
- 500 г свинско месо (гърди или плешка)
- 300 г нахут (белен, от консерва)
- 400 г свински дроб
- 40 мл оцет (ябълков)
- 1 бр. червена чушка (голяма)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Начин на приготвяне:
Описала съм продуктите по ред на добавяне в рецептата, но първо нарежете дроба на тънки филийки (хапки), не по-дебели от 1 см и накиснете в 30-40 мл ябълков оцет за около 30 минути. Изплакнете и отцедете.
Месото нарежете отново на тънки филийки.
Подгответе всички останали продукти. Нарежете в купичка лук на ситно, джинджифил, чесън. В друга купа нарежете червената чушка на ивици.
Отцедете сварения нахут и почистете от люспите. Става бързо, ако е накиснат в студена вода.
Измерете и подгответе всички подправки.
В уок тиган загрейте зехтин с масло, запържете лука, чесъна и джинджифила, докато омекнат. (Ако ще добавяте сух джинджифил, оставете го за после, когато добавите месото.)
Към задушените зеленчуци добавете свинското месо и запържете до леко златисто. Добавете след това оцета, лютата чушка, соевия сос, захарта и дафиновите листа, а на финала нахута и оставете ястието да къкри около 20 минути. Течността ще се изпари и ястието ще се сгъсти.
На финала добавете тънко нарязания свински дроб и чушките, разбъркайте. Ако е много сухо, добавете 30-40 мл вода или бульон + 1-2 с.л. зехтин (по рецепта е упоменат рибен сос, но аз използвах вода), гответе още 5-6 минути, като периодично разбърквате до готовност на дроба. Ако е фино нарязан ще се сготви бързо.
Накрая махнете от огъня, подправете със сол и пипер и разбъркайте. Сервирайте топло.
Лично на мен много ми допадна на вкус, надявам се и на тези, които ще го опитат. Имайте предвид, че е доста пикантно и носи на хлебче и много студена бира. 🙂
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
