И в Нигерия си имат традиционен кебап и май не е само един. Спрях се на този, защото ме заинтригува фъстъчената панировка на месото. Интересна, пикантна, понася се добре от хора със здрави стомаси. Останалите да подхождат с внимание. 🙂
Типично ястието се приготвя с прясно говеждо или телешко месо, но традиционно се среща и с рибно филе, скариди, пилешко месо. Продава се подправка за Суя кебап, но ако не намерите такава в арабските магазини, то може да си направите в домашни условия.
Сервира се с пресен червен лук и още подправки по желание. На нас идеално ни пасна кебапа, поднесен с млечно-майонезен сос, леко да тушира пикантността. Направих кебапа с пилешко и свинско месо. Типично при приготвянето е овкусеното месо да се наниже и изпече на шишчета. За препоръчване на грил, но може и на скарата във фурната. Получава се добре, дори да не се наниже на шиш, а просто на хапки да се изпече в грил тигана.
Суя кебап
Необходими продукти:
За подправката:
- 70 г фъстъци (печени и белени)
- 1 ч.л. джинджифил (на прах)
- 1 ч.л. чесън (на прах)
- 1 ч.л. лук (на прах)
- 1 ч.л. бял пипер
- 1 ч.л. кайенски пипер (или друг лют пипер)
- 2 ч.л. червен пипер (сладък)
- 2 кубчета бульон (зеленчуков или пилешки)
- 1 ч.л. сол
За месото:
- 700 г месо (телешко, пилешко или свинско)
- 4 с.л. зехтин (или олио)
- подправки (които приготвихме вече)
- черен пипер (малко)
- 10 бр. шишчета (дървени, накиснати във вода)
Начин на приготвяне:
Първо да споделя как да си направите вкъщи подправка за Суя кебап. Всички продукти се смесват и се блендират. Може в чопър, може в нутрибулет, може в мелничка за кафе. Подправката по желание се пресява (избегнах тази опция). Готова е за овкусаване, а какво месо да ползвате – телешко, говеждо, пилешко, рибно филе или скариди – изберете вие.
По принцип, в рецептата за домашната подправка са посочени 2 ч.л. лют пипер и 1 ч.л. червен пипер, но обърнах пропорциите, защото щеше да е твърде люто. В някои рецепти е посочен и нигерийски черен пипер, който няма откъде да намеря, затова използвах нашенски черен пипер, а в някои рецепти ползват само бял пипер или и бял пипер, и черен пипер, и лют пипер и кайенски пипер, но с тези дози люто имам чувство, че нямаше да мога да хапна от кебапа.
Месото се нарязва на хапки за шишчета. Овкусява се със зехтин, малко черен пипер. Всяка хапка се овалва в панировката за суя и хапките се нанизват на шишчета. Изпичат се на грил тиган и от двете страни, за около 10-12 минути (ако е пилешко месо, а ако е телешко или свинско, за малко повече време или зависи от силата на котлона).
Шишчетата може да се изпекат и на скарата във фурната. Готовото месо се сваля от шишчетата и се сервира по желание с нарязан червен лук и още подправки. В моя случай с млечно-майонезен сос и люти чушки. 🙂
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
