За всички почитатели на японската кухня, днес „С полъх на море“ прави комплимент с тази рецепта за прекрасно суши. Ето как да си го приготвим. Добър апетит! 🙂
Суши със сьомга
Необходими продукти:
- 200 г сьомга (пушена)
- 250 г ориз (за суши)
- 2 с.л. оцет (оризов)
- 175 г крема сирене
- ½ бр. краставица (и авокадо по желание)
- 1 пакетче сусам
- ½ ч.л. сол
- 1 с.л. кафява захар
- 4 бр. кори нори
- 350 мл вода
- соев сос
- 1 стрък лук (див)
Начин на приготвяне:
Поставяме ориза в цедка и го измиваме под струя хладка течаща вода за около 10 минути, като внимателно го разбъркваме. После го оставяме за 1 час да се отцеди и изсуши.
През това време кипваме оризовия оцет със солта и кафявата захар и ги оставяме да изстиват. След час поставяме ориза с водата в тенджера и чакаме да заври, след което намаляваме котлона до най-ниската степен и варим за десет минути (докато попие водата).
Оставяме настрана за 10-15 минути, покрит с капак да се задуши. Прибавяме оризовия оцет и разбъркваме, после преместваме готовия ориз в пластмасов съд.
Взимаме подложка за завиване на суши и кора нори, която поставяме с лъскавата страна надолу.
Слагаме пласт ориз (120 г сварен), върху 2/3 от кората, като оставяме горния край свободен, за да залепне добре при навиването.
Редим в края на ориза, който е към нас, крема сирене, сусам, сьомга, краставица/авокадо, след което завиваме с подложката за суши на руло.
С остър нож, намокрен с вода, режем рулото по средата и после на още четири разреза, като всеки път мокрим ножа с вода при рязането. С този грамаж продукти получих четири рула суши, от четири кори нори.
Поднасяме със соевия сос и по желание с нарязан див лук.
Страстта си към готвенето е наследила от дядо си по майчина линия, който е бил главен готвач на кораб. А тя с удоволствие надгражда всичко, научено от него, и го превръща в истинска наслада за сетивата.
