Онези морски риби, които се считат за най-полезни като човешка храна, са известни като сини или мазни риби. Те са богати на полиненаситени мазнини, част от които са и толкова ценните за нас омега-3 мастни киселини. Сред тях са сардина, аншоа, риба тон, паламуд, риба меч, змиорка, сьомга и скумрия.
За последната понятието синя риба, изглежда, най-пълно отговаря и на външния ѝ вид. Освен че гърбът ѝ е преобладаващо морско син, тя е сред рибите, чието месо е с най-високо мастно съдържание – при скумрията то варира според сезона от 6 до 28%.
Набедена за проста и долнокачествена, скумрията всъщност е една доста интересна риба, която по мое мнение е много подценявана. Още повече, че редовната ѝ консумация понижава риска от развитие на заболявания на сърцето.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Скумрия на фурна
Необходими продукти:
- 2 бр. скумрия
- няколко кисели краставички
- шепа маслини (черни)
- 1 ч.ч. доматено пюре
- 4 ск. чесън
- дафинов лист
- черен пипер (на вкус)
- сол (на вкус)
- олио
Начин на приготвяне:
Измиваме добре рибата и я нарязваме на шайби. Запържваме в олиото за няколко секунди чесъна, добавяме маслините и нарязаните на кръгчета краставички, доматеното пюре. Подправяме на вкус със сол и пипер.
След минута-две махаме соса от котлона. Нареждаме рибата в тавичка и заливаме със соса. Прибавяме няколко листа дафинов лист. Печем до готовност на рибата. При необходимост слагаме малко вода в таватаq за да се получи сравнително гъст сос.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
