„- Какво ти се хапва?
– Руло „Стефи“.
– Руло „Стефани“, може би?
– Не, руло „Стефи“! Онова, което тате прави.“ 😊
У дома това си е мъжка рецепта с фино дамско присъствие. А на всички като мен, които искат да знаят защо в оригинал рулото е „Стефани“ или „Стефания“ (Stefania szelet), ще кажа, че това е унгарско ястие, кръстено на белгийската принцеса Стефания Белгийска.
Тя и съпругът ѝ много обичали унгарската кухня. Любимите варени яйца на принцесата започнали да присъстват в прочутото руло, в кюфтетата, в гнездо от кайма, дори и в ризото. Лесно за приготвяне, много вкусно и познато на всички ни.
Четете всеки вторник рецептите на „Мама Цвети“
Руло „Стефи“ стъпка по стъпка
Необходими продукти:
- 1½ кг кайма (смес 60/40)
- 4 бр. яйца (едното е за каймата, останалите за плънката)
- 2 бр. моркови (средно големи)
- 2 бр. картофи (средно големи)
- ½ ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. кимион (смлян)
- 1 щипка сол
- галета
- олио
- 2 ч.ч. вода
- 50 г кашкавал (настърган, за поръсване на рулото)
- кисели краставички (по желание)
Начин на приготвяне:
Измиваме добре 3 от яйцата и морковите. Обелваме картофите. Слагаме всичко заедно да се вари 10 минути.
Омесваме каймата с едно яйце, черен пипер, кимион и щипка сол. Приготвяме си тавата, в която ще печем рулото и я намазняваме с малко олио. Отрязваме си парче алуминиево фолио с големина 35/40 см и го поставяме върху кърпа. Тя ще ни помогне, за да навием добре рулото, иначе има опасност фолиото да се скъса. Намазняваме фолиото. Поръсваме го с галета и разстиламе равномерно отгоре каймата.
По средата подреждаме сварените вече и нарязани на половинки моркови, картофи и обелени яйца. С помощта на кърпата навиваме рулото и го прехвърляме в тавата със слепените крайчета надолу. Поръсваме с галета и изсипваме водата.
Покриваме с фолиото, но НЕ плътно. Печем в загрята на 200 градуса фурна за 1 час и 15 минути. Махаме фолиото и допичаме за още около 15 минути. Поръсваме с кашкавал и печем, колкото да се разтопи.
Сервираме, нарязано на филийки с дебелина около 1,5 см и гарнитура картофено пюре. Нашата гарнитура е някаква сезонна салата и чаша червено вино.
Тя е мама с три човешки и едно нечовешко зверче. С течение на обстоятелствата се е научила както на всевъзможни трикове за укротяването им, така и да готви всякакви домашни вкусотии, с които да задоволи и най-странните очаквания.
