Да се поглезим с разкошно руло от свинско месо с изкушаваща плънка от карамелизиран лук, гъби и орехи. Изборът на свежа салата оставям на вас. 😉
Четете всяка събота „Подправено с любов“
Руло от свинско месо на фурна
Необходими продукти:
- 1.5 кг свинско месо (филе)
За овкусяване на месото:
- 1/2 с.л. червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. куркума
- 1 с.л. риган
- 1 ч.л. кориандър
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За плънката:
- 2 глави лук (големи)
- 1 с.л. захар
- сол (на вкус)
- 1 с.л. балсамов оцет
- 300 г печурки (пресни)
- 200 г орехови ядки
При изпичането на месото:
- 2 к.ч. вода
- 1 к.ч. бяло вино
- 3 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
За да оформим парчето месо така, че да е удобно за работа, правим разрез по цялата му дължина с остър нож, развиваме и продължаваме с нов разрез. Целта е от голямото парче месо да се получи правоъгълен лист. Изтъняваме месото допълнително с дървено чукче.
В купа разбъркваме всички подправки и зехтина, с които натъркваме месото от двете страни.
Продължаваме с приготвянето на плънката. За целта нарязваме лука на полумесеци. Загряваме малко олио в тиган и сипваме вътре. Пържим до златист загар. Добавяме захарта и разбъркваме.
Щом започне да се карамелизира, добавяме балсамовия оцет и 2 с.л вода. Бъркаме и пържим до пълното изпаряване на течността. Отделяме лука в чиния или купа.
В същия тиган загряваме малко олио и добавяме гъбите, нарязани на жулиени. Пържим, докато омекнат. Добавяме нарязаните орехи и готвим за още 1-2 минути. Оттегляме тигана от котлона и добавяме към гъбите и орехите карамелизирания лук. Това ще бъде нашата плънка за рулото.
Разпределяме плънката върху изтъненото парче месо. Навиваме колкото се може по стегнато. Увиваме месото с конец.
В тавичката, в която ще печем наливаме водата, зехтина и бялото вино. Покриваме тавата с фолио за печене и печем на 200 градуса за около 2 часа. Махаме фолиото и продължаваме да печем за още около 30-45 минути, като поливаме на няколко пъти от соса, който се получава при печенето на месото.
Изваждаме тавата от фурната и охлаждаме рулото. Нарязваме го на филийки и сервираме с подходяща салата според сезона. Да ви е сладко!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
