Свинският врат е много приятно месо, защото се приготвя лесно и както казва моят брат – няма какво да му сбъркаш, мяташ си пържолките и си готов. Аз реших обаче да усложня леко нещата и да приготвя роле от свински врат, като заимствам идея от класиката руло Стефани и да напълня врата с традиционните продукти – варени яйца, кисели краставички и моркови.
Някои слагат вътре грах и какво ли още не – вие можете да експериментирате с плънката. Има много вариации на тема руло Стефани, така че действайте смело. Аз предварително сварих 5 яйца (в последствие използвах обаче само 4), защото парчето месо се оказа по-късо; нарязах краставичките и морковите на ленти. И готвенето започна!
Вкусна идея от Меrudia.bg
Роле от свински врат ала Стефани
Необходими продукти:
- 1 парче свински врат (обезкостен, около 2 кг)
- 4-5 бр. яйца (според големината на парчето месо)
- 4-5 бр. кисели краставички
- 2-3 бр. моркови
- черен пипер (на вкус)
- сол (на вкус)
- 2 с.л. олио
- ½ к.ч. бяло вино
За маринатата:
- 2 с.л. олио
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. пушен червен пипер
- шипка куркума
- малко сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Много е важно и да изтъните добре парчето обезкостен свински врат, за да се получи ролето. В добрите месарници могат да го направят вместо вас.
След като изтъните парчето поръсете със сол на вкус и прясно смлян черен пипер и разнесете добре половината марината. Разнесете равномерно половината количество с четка или с пръсти. След това наредете плънката.
Завийте ролето от свински врат. И завържете с бял памучен конец. Поставете в намазнен съд за печене и намажете отгоре с останалата част от маринатата.
Излейте бялото вино на дъното на съда. Покрийте с капак или с фолио и печете около час и половина в предварително загряна фурна на 180 градуса. След това махнете фолиото/капака и допечете още 10-15 минути. Ако ролето е по-дебело или по-тънко, може да се наложи съответно да увеличите или намалите времето за печене.
След като ролето от свински врат е изпечено, го извадете от фурната и го оставете да си „почине“ около 15 минути. И едва след това разрежете на филийки. Така ще запазите вкусните сокчета на месото, които ще „излязат“, ако го нарежете вряло, току-що излязло от фурната.
Поднесете с много настроение и любимо питие – бира или вино!
