Яйца по панагюрски е едно от най-емблематичните български ястия без месо. Приготвят бързо и лесно, като ключовото е при варенето яйцата да не станат на пихтия. За целта е необходимо водата да не е завряла, а просто да бъде гореща и яйцата да се пускат от ниско.

Някои предпочитат яйцата да се чупят едно по едно, като се слагат в черпак, който се потапя в подсолената вода. После се вадят с решетъчна лъжица. В крайна сметка решението как да ги сварите е ваше, но е важно да успеете да ги извадите цели.

Вкусна идея от Merudia.bg

Яйца по панагюрски

Виолета Шейтанова-Дечева

Време за готвене: 20 минути минути

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Порции:3

Необходими продукти:

  

• 9 бр. яйца
• 200 г сирене
• 1½ кофичка кисело мляко
• 3 скилидки чесън
• сол (на вкус)
• 3 с.л. олио
• копър или магданоз (за поръсване)
• 1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:

В тенджера се слага около 2 литра вода, добавя се сол и оцет. Малко преди да заври водата, яйцата се слагат в горещата вода едно по едно, като се пускат от ниско.

Яйцата могат да се слагат едно по едно в черпак, след като се счупят, и след това самият черпак да се спусне в горещата вода. По пози начин яйцето няма да стане на пихтия и да се разпръсне във водата.

След като са сварени яйцата, се изваждат в решетъчна лъжица и се оставят леко да поизстинат. Осоляват се леко и се покриват с кисело мляко, в което има малко счукан чесън и натрошено сирене.

Олиото се загрява, а към него се добавя червеният пипер. С дървена лъжица се разбърква и веднага се маха от котлона. Запръжката се излива върху яйцата и млечната смес.

Готовите яйца по панагюрски се поръсват с нарязан на ситно копър. Аз бях забравила да купя копър и сложих магданоз – пак се получи добре.

Виолета Шейтанова-Дечева

За Виолета храната е удоволствие, изкуство и развлечение. Обича да разказва в рецепти кулинарните си преживявания в Италия, Тайланд, Англия, Франция, Япония, Бразилия и всички прекрасни кътчета по света и у нас, които е имала шанса да посети.