Яйца по панагюрски е едно от най-емблематичните български ястия без месо. Приготвят бързо и лесно, като ключовото е при варенето яйцата да не станат на пихтия. За целта е необходимо водата да не е завряла, а просто да бъде гореща и яйцата да се пускат от ниско.
Някои предпочитат яйцата да се чупят едно по едно, като се слагат в черпак, който се потапя в подсолената вода. После се вадят с решетъчна лъжица. В крайна сметка решението как да ги сварите е ваше, но е важно да успеете да ги извадите цели.
Вкусна идея от Merudia.bg
Яйца по панагюрски
Необходими продукти:
- 9 бр. яйца
- 200 г сирене
- 1½ кофичка кисело мляко
- 3 скилидки чесън
- сол (на вкус)
- 3 с.л. олио
- копър или магданоз (за поръсване)
- 1 с.л. оцет
Начин на приготвяне:
В тенджера се слага около 2 литра вода, добавя се сол и оцет. Малко преди да заври водата, яйцата се слагат в горещата вода едно по едно, като се пускат от ниско.
Яйцата могат да се слагат едно по едно в черпак, след като се счупят, и след това самият черпак да се спусне в горещата вода. По пози начин яйцето няма да стане на пихтия и да се разпръсне във водата.
След като са сварени яйцата, се изваждат в решетъчна лъжица и се оставят леко да поизстинат. Осоляват се леко и се покриват с кисело мляко, в което има малко счукан чесън и натрошено сирене.
Олиото се загрява, а към него се добавя червеният пипер. С дървена лъжица се разбърква и веднага се маха от котлона. Запръжката се излива върху яйцата и млечната смес.
Готовите яйца по панагюрски се поръсват с нарязан на ситно копър. Аз бях забравила да купя копър и сложих магданоз – пак се получи добре.
