Пачият крак расте през пролетта, лятото и есента в широколистни и иглолистни гори, като плододава и в сравнително по-сухо време. Среща се в горска шума, горски поляни и в мъх, но винаги наблизо растат живи дървета, с които гъбата съжителства чрез микоризна симбиоза. Има слаб аромат на кайсии, който се долавя при по-големи количества.
Характерно за пачия крак е обемът на неговото плододаване да варира драстично всяка година. Пачият крак е високо ценена гъба за приготвяне на различни ястия. Днес ви предлагам ризото с пачи крак.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Ризото с пачи крак
Необходими продукти:
- 250 г ориз Арборио
- 3 ч.ч. бульон (гъбен)
- мащерка
- 250 г гъби пачи крак
- 3 ск. чесън
- 1/2 гл. лук
- малко трюфелово олио
- пармезан
Начин на приготвяне:
Запържваме нарязаните на ситно чесън и лук. Добавяме нарязаните на едро гъби и запържваме и тях.
Добавяме ориза Арборио (задължително неизмит). Постепенно започваме да наливаме бульона, като добавяме нова порция от него едва след като предната е поета изцяло.
Когато оризът е готов (след около 15 минути), подправяме със сол, черен пипер и мащерка. Тази подправка (прясна или суха) идеално подхожда на всички видове гъби.
Добавяме пармезана, разбъркваме и сваляме от котлона. Поднасяме ризотото с няколко капки трюфелово олио отгоре.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
