Днес се спрях на нещо много интересно, семпло и вкусно. А главният герой е артишокът. Италианците използват този зеленчук ежедневно, но при нас той все още е нещо от графата „луксозно“. Предпочитам по-семплите варианти на ризото, затова реших да ви запозная с тази рецепта.
Необходими продукти:
1 средна глава лук
2 скилидки чесън (счукани)
2 ч.ч. ориз Арборио
1/2 ч.ч. бяло вино
8 ч.ч. (пилешки) бульон
3 ч.л. масло
1 ч.ч. пармезан и малко за отгоре
1 артишок
2-3 гъби
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Първо правим основата за ризотото. Наситняваме главата лук. В тенджера слагаме зехтина, лука, чесъна и леко ги сотираме до омекване. Слагаме ориза Арборио, разбъркваме добре, докато всяко зрънце се намазни добре от зехтина. Прибавяме виното, което трябва да се редуцира хубаво. Затова разбъркваме и на не много силен огън оставяме да къкри до изпаряването му, като бъркаме, за да не загори. След като изври виното, добавяме 1-2 черпака бульон и бъркаме докато изври, след това добавяме още толкова бульон и пак бъркаме. И така, докато оризът стане кремообразен и добре се свари. Накрая слагаме масло и малко пармезан.
В тиган слагаме малко масло и задушаваме артишока и гъбите. Когато омекнат добре, добавяме от вече готовата основа. Овкусняваме със сол, пипер на вкус, ако е необходимо още пармезан. Декорираме в чиния и отгоре добавяме още малко пармезан. Лесно, ефирно и вкусно! 🙂
Още рецепти на Габи може да откриете в страницата ѝ „Handmade Pastry“
Габи е не просто майстор в кухнята, а истински професионалист. Завършила е частна професионална гимназия и колеж по хотелиерство и ресторантьорство. От години работи като готвач, а в последните няколко се занимава предимно със сладкарство. Собственик е на изискана пекарна в София.
