Рататуй е зеленчуково ястие, типично за Югоизточна Франция и град Ница. Въпреки че има множество вариации, основните съставки са тиквички, патладжан, лук, домати, чесън и разбира се, провансалски подправки – една от тях или микс.
Подобни ястия има и в други страни, като в съседна Турция (Имам Баялдъ), в Малта (местната капуната) и в България и съседна Гърция (нашенския гювеч). Въпреки сходните продукти, това френско ястие носи своето очарование с апетитния си външен вид, аромата на мащерка, босилек, розмарин или риган, дафинов лист и чесън и не на последно място качествен зехтин Extra Vergine.
Ястието ще се хареса на децата с шарения си външен вид, а на техните майки, с бързото си приготвяне и превъзходен лек вкус. За разлика от турския вариант, където всичко се пържи предварително, тук основните зеленчуци само се пекат. Радост за окото и лекота за стомаха! Представям ви моята любима рецепта за това леко, бързо и много вкусно зеленчуково ястие.
Четете всяка събота „Подправено с любов“
Рататуй
Необходими продукти:
- 6 бр. чушки
- 3 скилидки чесън
- 2 глави лук (стар)
- 2 бр. патладжани
- 3 бр. тиквички
- 6 бр. домати
- 1 връзка магданоз (пресен)
- 2 стръка мащерка (прясна)
- 100 мл зехтин (Extra Vergine)
- 2 бр. дафинов лист
Начин на приготвяне:
Нарежете патладжана на кръгчета, посолете го и го отделете, за да си пусне горчивия сок – обикновено отнема около 20-30 минути.
През това време нарежете лука на ситно. Почистете чушките от семките и ги нарежете на кубчета. Нарежете два от доматите също на кубчета.
Загрейте зехтин в тиган и задушете лука докато омекне. Добавете чушките, чесъна и два от доматите. Сложете дафиновите листа, мащерката и гответе до готовност на соса.
Нарежете и останалите зеленчуци – тиквичките и другите домати на кръгчета. Изплакнете със студена вода посоления патладжан.
Разпределете соса на дъното на тавичката в която ще печете ястието. Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка и домат.
Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна до приятен златист цвят на зеленчуците.
Смесете 2 скилидки намачкан чесън, зехтин и ситно нарязан магданоз и разпределете равномерно върху готовото ястие.
Поднесете с резени пресен домашен хляб. Да ви е сладко!
Още рецепти на Ради може да откриете в блога ѝ „Подправено с любов“
Ради обича да ѝ е шарено, обича разнообразието, обича да се радва на малките неща. Обича вкъщи все нещо да къкри и да се носи аромат на дом и топлина. Всички нейни рецепти са лично изпробвани и одобрени от цялото семейство на Ради.
