Всяка година от 15 ноември започват коледните пости, които продължават до 24 декември включително – Бъдни вечер. Повод да приготвим едно от любимите зимни ястия във вариант без животински продукти – постни зелеви сарми с орехи. Сармата е едно от най-известните родни традиционни ястия. Може да се приготви с прясно или кисело зеле, с лозови листа или дори с лапад.
Думата „сарма” произлиза от турския („sarmak“) и означава „прегъвам”. Всъщност не само думата е турска. Самите сарма са типично турско ястие, което навлиза в българската кухня през XV и XVI век. Е, ако трябва да си говорим за автентичността на това ястие, няма как да пропуснем факта, че нашата кухня е модифицирала доста сармите.
Без значение дали са постни зелеви сарми, лозови с кайми или всяка друга разновидност, сармите не трябва да са мазни, за да са вкусни. Но пък трябва да са плътно завити, а оризът в тях да е стегнат и плътен. Предлагаме ви рецепта за едни от най-добрите постни зелеви сарми с орехи, без които не можете да си представите дните на коледните пости, а съставките придават особен вкус.
Постни зелеви сарми с орехи
Необходими продукти:
- 15 с.л. ориз
- 3 пълни с.л. орехи
- 1 малка глава лук
- 1 бр. праз
- 2 скилидки чесън
- 1 бр. морков (малък)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. куркума
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- кориандър (на вкус)
- 4 с.л. олио
- 15 листа кисело зеле
Начин на приготвяне:
Празът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещено олио. Когато лукът е почти готов, добавете настъргания морков, след това червения пипер и куркумата. Запържете съвсем за кратко, като внимаваме пиперът да не загори.
Добавете смлените орехи, чесъна, лука, подправките, ориза и малко вода. Оставете да къкри на по-ниска температура, докато оризът поеме водата.
Върху всеки зелев лист слагате две чаени лъжички плънка и завивате сармите. Гответе около час и половина или по-скоро докато зелето омекне. Сервирайте готовите постни зелеви сарми с орехи още топли!
Ростислава е любопитна, винаги усмихната, говори много и обича да пише. Журналист в пълния смисъл на думата. Влюбена в живота и съпруга си, майка на двама страхотни синове. Фен на лабрадорите, шоколадовия сладолед и музиката на Мадона.
