Ако обичате елда, днешната рецепта за постен зелник с тесто от елда определено ще ви хареса. Тук вкусът ѝ се усеща силно и няма как да сбъркате от какво е направен блатът.
С тестото се работи трудно. Ронливо е и се чупи при разточване. Може би не беше най-подходящото за затворено печиво, но крайният резултат много ми хареса. Получи се вкусна, хрупкава елдена коричка.
Четете всеки четвъртък „С дъх на Mimoza“
Постен зелник с тесто от елда
Необходими продукти:
За блата:
- 1 бр. картофи (сварен)
- 2 с.л. вода
- ¼ ч.ч. брашно от нахут
- ¾ ч.ч. брашно от елда
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сол
- 3 с.л. зехтин
За плънката:
- 200 г спанак
- 1 връзка пресен лук
- 2 стръка пресен чесън
- 1 глава лук
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. джоджен
- ½ ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя плънката. Старият лук се почиства и нарязва на полумесеци. Слага се в дълбока тенджера със загрят зехтин. Задушава се, докато омекне. Спанакът, лукът и чесънът се почистват и нарязват. Слагат се в тенджерата. След като спанакът се свие, плънката се овкусява с със сол, джоджен и черен пипер. Отдръпва се от огъня и се оставя да изстине.
Картофът се пасира с водата. Прехвърля се в купа и се прибавят останалите продукти за блата. Омесва се лепкаво тесто, което лесно може да се оформя на топка. Разделя се на две части. Едната по-малка – тя ще е за горната част на зелника.
Тавичка с диаметър 20 см се намазва със зехтин. По-голямата част от тестото се слага в тавата и с навлажнени ръце се притиска по дъното и стените ѝ. Отгоре се разпределя плънката.
Останалото тесто се разточва между два листа хартия за печене. С помощта на единия лист се обръща в тавичката (моят беше доста тънък и се начупи). Краищата на долното тесто, които стърчат, се подгъват, за да се затвори максимално плънката. Зелникът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути.
Мария или Mimoza, както приятелите я наричат, е инженер по морски транспорт и страстен сладкар. Обича рецепти, които не изискват много съставки и време. Често обаче получава вдъхновение и тогава нищо не може да я спре да се развихри в кухнята.
