Лещата е присъствала на трапезата на нашите предци от незапомнени времена. Първите данни за отглеждането ѝ датират отпреди около 8000 години. Съществуват много разновидности на растението, чиито цветове варират от бледожълто, оранжево, червено, до тъмнокафяво и черно.
Червената леща има кафява обвивка, която е премахната при крайния продукт и така до нас пристига червеното на цвят, разполовено семе. Въпреки че времето за увиране на червената леща е значително по-малко от това на по-добре познатата ни кафява леща, препоръчително е предваритеното ѝ накисване за около 15-20 минути.
Червената леща се отличава с относително по-високо протеиново съдържание в сравнение с кафявата, както и с по-добра стомашна поносимост. Богата е на желязо, калий, тиамин и фолати. Червената леща е прекрасен начин да обогатите и разнообразите менюто си. Приема се добре дори и от чувствителни стомаси.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Пиле на тиган с пюре от червена леща и нахут
Необходими продукти:
За пържолите:
- 2 бр. пилешки пържоли от бут (без кожата)
За марината:
- 1 с.л. горчица
- 1 ч.л. черен пипер
- червен пипер
- олио
За пюрето:
- 150 г нахут (сух)
- 150 г леща (червена)
- сол
- червен пипер (пушен или обикновен)
- зехтин
- 1 стр. пресен чесън
- 3 бр. червена чушка (печени)
Начин на приготвяне:
От изброените продукти приготвяме марината, с която намазваме добре пържолите и оставяме в хладилник поне за 2 часа.
Пържолите приготвяме на грил тиган или обикновен такъв. Стават изключително вкусни и сочни.
На пюрето:
Сваряме лещата и нахута отделно, тъй като имат различно време за сваряване. Може да използвате и нахут от буркан, а червената леща наистина е готова много бързо – за около 15 мин.
Прецеждаме продуктите, но не избързвайте да изхвърлите водата от варенето на продуктите. Прибавяме подправките, нарязаният чесън, зехтинът и пасираме.
С водата, която сме запазили от варенето, разреждаме пюрето до получаване на необходимата гъстота. Червените чушки идеално се съчетават с това пюре, така че може да ги добавите директно и да ги пасирате или да ги използвате за украса/гарниране.
Поднасяме пилето и пюрето със сос по избор или със зелена салата.
В случая съм гарнирала с паста от крем сирене, чесън и сушени домати и чипс от кашкавал.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
