Пиле Качаторе (Chicken Cacciatore)

Италианската кухня е много разнообразна – всички знаем за вкусните пици и различните видове паста, но днес ще ви представя едно по-различно класическо италианско ястие. Качаторе в превод означава „ловец“ или накратко казано Пилешка ловджийска яхния.

В различните части на Италия това ястие се приготвя с различни продукти, но неизменните са пиле, домати, лук и чесън. В някои региони заменят червеното вино с бяло, слагат маслини и каперси, но както и да бъде приготвено, то е неустоимо вкусно.

Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“

Необходими продукти:
3 пилешки бутчета
3 с.л. зехтин
3 с.л. брашно
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
1 червена капия
1 морков
150 г мариновани гъби
600 г домати консерва
1 щипка захар
150 мл червено вино
60 мл пилешки бульон
2 стръка розмарин
1 ч.л. суха целина
черен пипер и сол на вкус
1 чили чушле (може да се пропусне)
1 ч.л. сух босилек
магданоз – няколко стръка

Начин на приготвяне:
Пилето се разделя на горно и долно бутче, овкусява се със сол и черен пипер и всяко парче се овалва в брашно.

Зеленчуците се почистват и нарязват – лукът на полумесеци, чесънът и чилито на ситно, а капията и морковът на парчета. Гъбите се оставят цели, ако използвате пресни и са по големи ги разрежете на половинки.

В дълбока тенджера или тиган се загрява зехтинът и се поставят парчетата пиле да се пържат до златисто. Изваждат се в чиния и в същата останала мазнина се слага лукът и чесънът, запържват се за кратко, след което се добавят капията, морковът и гъбите.

Всичко се размесва и се пържи около 5 мин. Добавя се виното, разбърква се отново и се оставя, докато се изпари алкохолът за още 5 минути, след което се добавят пилешкият бульон, доматите и щипка захар.

Овкусява се с подправките и отгоре се нареждат запържените пилешки парчета. Захлупва се, котлонът се намаля на средна температура и се оставя да къкри около 30 мин., докато течността се поизпари.

Поднася се с магданоз, листенца босилек или розмарин.

Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“

Сия Рибагина

Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.

facebook.com/piper4e