Сочно и крехко свинско с моркови, меки като масло – това ще бъде днес моето предложение в рубриката „Вкусни изкушения“. Интересното в рецептата е вкусът, който преминава от леко пикантен към сладко-солен. Чудесно предложение за любителите на мръвките, приготвя се лесно и бих казала, че всеки би се справил с тази вкусотия. Опитайте, ще останете доволни. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Пикантно свинско с моркови
Необходими продукти:
- 1 кг свинско месо
- 2 ч.ч. прясно мляко
- 2 ск. чесън
- 1 бр. люта чушка
- 1 ч.л. червен пипер (лют)
- сол
- черен пипер
- мащерка (няколко стръка)
- 1 с.л. масло
- 2 с.л. зехтин
За морковите:
- 5 бр. моркови
- 30 г масло
- 2 с.л. кафява захар
- 1 бр. портокал
- сол
- черен пипер
- 300 мл вода
Начин на приготвяне:
Месото в тази рецепта е от обезкостен свински джолан, вие може да ползвате плешка или контра филе. Нарежете месото на средно големи парчета, сложете го в купа и сипете отгоре прясното мляко. Млякото трябва да покрива месото. Покрийте купата с домакинско фолио и сложете в хладилника за 2 часа да се маринова.
Извадете купата от хладилника, изцедете месото от течността, сложете парчетата върху суха кърпа и ги подсушете. Оставете месото на стайна температура за половин час.
Поставете тиган на котлона, сложете маслото и зехтина и загрейте. Когато маслото зацвърчи, поставете месото и запържете за кратко на силна температура, колкото да се запечата и леко да смени цвета си.
Нарежете лютата чушка на много ситно, като по желание преди това отстранете семките ѝ.
Пуснете цели необелени скилидките чесън и чушката в тигана, подправете със няколко стръкчета мащерка, сол, черен и малко червен пипер. Разбъркайте, гответе минутка, две и махнете от котлона.
Прехвърлете съдържанието от тигана в тава.
Морковите почистете и нарежете на едро, сложете ги при месото и подправете със сол и черен пипер.
Сипете водата и покрийте тавата с алуминиево фолио. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете месото да се задушава за 40 мин.
Извадете тавата от фурната, махнете фолиото, вземете маслото и поставете по малко от него върху месото и морковите, поръсете с кафява захар и изцедете сока на един голям портокал.
Ако водата е поизвряла, може да досипете още малко, но в края на печенето месото трябва да е останало само на мазнина.
Върнете тавата във фурната и допечете без фолио за още 20 мин. до приятен цвят на месото и морковите.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
