Празът е зеленчук, принадлежащ заедно с лука и чесъна, към семейство Лукови. Вместо да образува стегната луковица като лука, празът образува дълъг цилиндър от листа, които обикновено се избелват чрез засипване с пръст. Сортовете праз могат да се класифицират по няколко начина, но основният е разделянето на летен праз, който се бере през същия сезон, в който е засаден, и зимен праз, който може да се бере през пролетта на следващата година. Летните сортове праз по принцип са по-дребни от зимните, а зимните са обикновено с по-силен вкус.
Празът е основна съставка на френската супа вишисоаз. Брабант и Шотландия също са известни с рецептите си за супи с праз. В наши дни празът е един от зеленчуците, които се употребяват в почти всички ястия с пресни зеленчуци, тъй като е наличен през цялата година. Използва се и суров в салати. Заради символичното си значение в Уелс, празът се използва широко в тамошната кухня. В българската кухня се използва като съставка в плънката на баница с праз, някои видове зелник и лучник, кебапи, зимни салати и др.
Аз съм го включила в страхотно ястие за хладните дни, което ще се хареса на цялото семейство. Приготвя се лесно, защото не ангажира домакинята да виси постоянно над печката, а накрая може да се поднесе директно в средата на масата в съда, в който е приготвено. Признайте си, че обичате да си топите залък хляб в топлата манджа? Да ви е сладко! 🙂
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Печено свинско с гъби и праз лук
Необходими продукти:
- 500 г свинско месо от бут
- 800 г гъби печурки
- 2 стр. праз лук
- 1/2 вр. копър
- 1/2 вр. магданоз
- 80 мл олио
- черен пипер
- червен пипер
- сол
Начин на приготвяне:
Нарязвате месото на хапки и заедно с олиото ги сипвате в алуминиева тава (тепсия). Тези съдове ще направят ястието много по-вкусно, защото ще се запече, а в модерните съдове с незалепващо покритие няма да има точно този препечен вкус, който прави манджата вкусна.
Слагате тавата с загрята на 200 градуса фурна да се задуши месото. Щом започне да се зачервява сипете нарязания на кръгчета праз лук и разбъркайте добре. Гответе до омекване на лука и подправете с черен пипер.
Добавете нарязаните на филийки гъби, отново разбъркайте и печете до готовност на гъбите. След като те омекнат и започнат да се запържват, добавете зелените подправки нарязани на ситно, сол на вкус и поръсете с червен пипер.
Допечете за още 5 минути.
Още рецепти на Jolie може да откриете в блога ѝ „Манджичките на Jolie“
За Ирина (Jolie) кулинарията е нещо повече от любов към храната – тя е необяснима страст и удоволствие да създаваш изкуство. А резултатите са проверени и вкусни. Не винаги лесни, но гарантирано апетитни!
