Свинското контрафиле е крехка, деликатна, силно ароматна и най-важното – винаги актуална храна. Перфектно е за грил, плоча или тиган. Има фина структура. Контрафиле е продукт, който се приготвя изключително бързо. Лесно е да се нареже на стекове/пържоли, които могат да бъдат прекрасен основен специалитет.
Контрафилето е подходящо са гозби с гъби и сосове, яхнии и месо на фурна. То е изключително богато на витамин B3 (ниацин), които понижава „лошия холестерол“ (повишава „добрия“) и кръвната захар (до нормалните нива), а освен това помага при депресия, тъй като стимулира производството на серотонин. 85 г контрафле осигуряват 35% от препоръчителния дневен прием на витамин B3.
Необходими продукти:
1.5 кг свинско контрафиле (цяло парче)
2-3 бр. кисели краставички
2 бр. тънки моркови
1 зелена чушка
4-5 бр. обелени скилидки чесън (дори може цяла глава)
черен пипер – зърна и смлян
сол, чубрица и кимион на вкус
30 мл олио (зехтин)
50 мл концентрат (водка, ракия)
Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете филето. С остър нож направете дълбоки прорези в месото. В тях сложете подправки, зрънце черен пипер, тънки резанчета морков, чесън, краставичка.
След това осолете цялото парче на вкус и поръсете от всички страни със смлян черен пипер и останалите подправки. Можете да добавите соев сос, горчица, вегета, пикантина или червен пипер – подправките са по ваш вкус.
Намажете месото обилно с олио (зехтин). Облейте с водката (ракията). Нарежете останалите скилидки чесън, моркови и краставички на колелца и ги сложете в тавичката, в която ще печете месото, а самото месо поставете върху тях.
Завийте го в домакинско алуминиево фолио или, ако имате, използвайте специалните пликчета за печене. Оставяте за една нощ (или поне за няколко часа) да престои в хладилника.
Печете на вентилатор, на 200 градуса за около 1,5 – 2 часа.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
