Тиквичката е зеленчук, близък родственик на динята, краставицата и много други зеленчуци. Тиквичката достига завидна дължина, нараствайки с по седем милиметра на денонощие, при това без да се нуждае от по-специални грижи. Тиквичката, заедно с картофите и царевицата, е била пренесена от Централна Америка в страните от Средиземноморието.
Твърди се, че този дар на природата е бил оценен и отглеждан още преди 10 000 години, като векове по-късно мекият вкус и задоволителните хранителни качества на зеленчука са се оказали напълно достатъчни, за да започне масово отглеждане. Днес българите успешно могат да класифицират тиквичката като „национален“ зеленчук.
Необходими продукти:
6-7 пресни малки тиквички
пресни печурки
2 глави стар червен лук
връзка магданоз
връзка пресен копър
1 домат
300-400 г бяло саламурено сирене
няколко стръка мащерка
200 г кашкавал
зехтин
кухненско фолио
клечки за зъби
няколко стръка пресен чесън
половин краставица
Начин на приготвяне:
Отрежете като капачета крайчетата с дръжката на тиквичките. С остър нож и малка лъжичка отстранете част от вътрешността им. Издълбайте тунел, а статъците от вътрешността нарежете на ситно. Измийте гъбите и ги нарежете ги на ситно. Нарежете домата, стръкчетата копър и магданоз, червения лук.
В тиган загрейте зехтин и ги запържете. Първо започнете с червения лук, после с гъбите, доматите, останалата част от изтърбушените тиквички и т.н. Добавете към сместа и стръковете мащерка. Те придават особен аромат на плънката. Отстранете от огъня.
През това време нарежете кашкавала на кубчета, а сиренето на продълговати и тесни филийки. Така идва ред на пълненето на тиквичките. Поставете филийката сирене и допълнете с готовата плънка. Запечатайте “гърлото” на тиквичката с кашкавалените кубчета и с капачето от тиквичката. За да сте сигурни, че плънката няма да изтече по време на печенето, забодете капачето с клечки за зъби.
В предварително загрята до 200 градуса фурна, запечете тиквичките за около 30-40 минути. Премахнете клечките за зъби и сервирайте, като украсите по ваше желание. Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
