В „Кулинарно пътешествие“ днес ви предлагам една рецепта, която е чудесна за лека романтична вечеря. Добър апетит, приятели!
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Патешко магре
Необходими продукти:
- 2 бр. патешко магре (гърди с кожа)
- 1 глава цвекло (червено)
- 1 бр. моркови
- 10 бр. печурки
- 200 мл червено вино
- 30 г масло
- 1 ч.л. нишесте
Начин на приготвяне:
По кожата на патешкото филе се правят ромбоидни прорези. Месото се подсушава с кухненска хартия, посолява се и се подправя с черен пипер. В тиган с дебело дъно се поставят филетата с кожата надолу, целта е мазнината да се стопи и да се получи хрупкава коричка.
Тънкостта на приготвянето на патешкото е да се запази сочността на месото, затова силата на огъня трябва да е средна до слаба степен и мазнината да се отстранява периодично.
Щом се получи хрупкава коричка, месото се обръща и се пече още 4-5 минути и от другата страна на силна степен. След като се отстрани от тигана се завива във фолио, за да почине.
Гарнитурата за тази рецепта може да е пюре от картофи, портокалов сос или други зеленчуци. Моят избор е цвекло, моркови и гъби, които са сезонни в момента. Зеленчуците ги посолявам и задушавам в малко от патешката мазнина, а за соса редуцирам виното и добавям маслото, малко сол и черен пипер и ако е много течен, може да се сгъсти с малко нишесте. Приятен апетит!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
