Честита Нова Година! С нетърпение я очаквахме, за да ни донесе нещо хубаво и приятно. Екипът на най-вкусното приключение в мрежата желае здраве и благоденствие на всички свои читатели и техните семейства.
Даваме старт на новата година с прекрасно изпълнение на добре познатия ни пататник. Рецептата и изпълнението са на Божана Кацарова, което гарантира, че резултатът ще е зашеметяващ. Добър апетит!
Пататник
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 1 бр. яйца
- 50 г масло
- 150 г гъби (печурки)
- 1 бр. моркови
- ½ глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 бр. червена чушка
- 3 с.л. грах (от консерва)
- 100 г картофи (дребни, пресни)
- 1 щипка сминдух
- ½ ч.л. подправки (провансалски или мащерка)
- риган
- розмарин
- босилек
- зехтин
- олио (за пържене)
- сол
За пюрето:
- 400 г картофи
- 100 мл прясно мляко
- 150 мл готварска сметана
- 30 г масло (меко)
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
За да приготвите деконструиран пататник на фурна, разстелете точените кори и ги разрежете на четири, за да получите правоъгълни парчета. Разтопете маслото.
Постелете голяма тава с хартия за печене. С помощта на четка намажете три правоъгълни парчета кори и ги подредете едно върху друго. Нарежете така подредените правоъгълни парчета на още четири. Подредете едно по едно всяко листче кори в тавата. Покрийте с лист хартия за печене и поставете втора тава отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса 15 минути.
Обелете и нарежете картофите на дребни кубчета. Сварете ги на пара, за около 15-20 минути. Добавете и съвсем дребни пресни картофи, ако имате.
Нарежете лука на ситно, а гъбите на тънки филийки. Настържете моркова. Чушката нарежете на дребни кубчета. Сложете зеленчуците в загрят тиган с 1 с.л. зехтин. Добавете обелена и смачкана скилидка чесън и граха с малко от водата. Разбъркайте и гответе до омекване. Накрая овкусете със сминдух, провансалски подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте и дръпнете от огъня.
Сложете в преса за картофи само кубчетата стари картофи и ги смачкайте в купа. Добавете топлото прясно мляко и разбъркайте. Добавете масло и отново разбъркайте до получаването на пюре. Овкусете със сол и черен пипер и оставете пюрето да изстине.
В друга купа разбийте сметаната с помощта на миксер до ¾ плътност, като добавите щипка сол и 1 с.л. оцет. Добавете малко по малко разбитата сметана към картофеното пюре, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула до образуване на мус. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Пресипете муса в шприц с гладък накрайник.
Загрейте 1 пръст олио в тенджерка и изпържете дребните пресни картофи. Извадете ги върху кухненска хартия и ги поръсете със сол и щипка нарязан магданоз. Разбъркайте.
За да сглобите пататника, шприцовайте топчица картофен мус в единия край на чиния. Разстелете го с помощта на нож. Върху него поставете едно правоъгълниче от слепени кори. Върху него шприцовайте картофен мус. Поставете второ правоъгълниче и отново шприцовайте мус. Сипете 1 с.л. от зеленчуковата смес. Поставете трето правоъгълниче, шприцовайте мус и сипете зеленчуци. Поставете четвърто правоъгълниче. Гарнирайте с картофен мус и пресни пържени картофи.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
