Лято. Жега. Хапва ни се нещо леко, но пък и вкусно. Като риба, например. Ако сте от хората, които обичат пъстърва – тази рецепта е точно за вас.
Изпълнението е малко по-различно от повечето традиционни начини за приготвянето ѝ – ще използваме лозови листа. Крайният резултат гарантирано е точно какъвто го очакваме – сочна, вкусна и ароматна пъстърва.
Тези, които си имат село и лозе, се надявам, че са се сетили през пролетта да затворят някои друг буркан с лозови листа. За всички останали е магазинът отсреща. Стъпките са лесни.
А рецептата, която ви представям днес, е перфектното допълнение на чаша студено бяло вино.
Пъстърва в лозови листа
Необходими продукти:
- 4 бр. пъстърва (средно големи)
- 1 бр. лимон
- 20 бр. лозови листа (големи)
- 80 г масло (по 20 г на риба)
- сол
- черен пипер
- мащерка
- зехтин
Начин на приготвяне:
Почистваме и измиваме пъстървата. Може да оставите главите, но аз предпочитам без. Натрийте всяка със сол и черен пипер.
Върху дъска или направо върху кухненския плот разстелете няколко лозови листа, така че да се застъпват и да образуват правоъгълник – голям, колкото да покрие една риба отвсякъде.
Сложете пъстървата в единия край на „постелката“. Напълнете я с резенчета лимон, парченца масло и щипка мащерка.
Завийте в стегнато вързопче. Ако някъде не достига лист, просто вземете още един и го увийте там, където рибата не е покрита.
Слагаме рибата в намазнена тава, поръсваме лозовите листа с още малко зехтин и печем 30-40 минути на умерена фурна.
Както при повечето рецепти с пъстърва, и при тази картофената салата е чудесен вариант за гарнитура.
Юлиян Лазаров е журналист с дългогодишен опит в радио и телевизия. В професионалната му биография са БНР, Нова ТВ, Радио Energy, ТВ Европа и др. Обича спорта, музиката и стойностното кино.
