Сотирането е вид техника в процеса на готвене. Отличителното при тази техника е, че се готви с много малко количество мазнина, но при високи температури. Най-подходящата мазнина при сотирането е зехтинът. За сотиране ви трябва тиган, който задължително трябва да е по-скоро широк, отколкото дълбок и да има дебело дъно.
Когато поставите, например зеленчуците, те трябва да са разпределени равномерно по дъното на тигана, а не да бъдат насъбрани един в друг. Каквато и мазнина да използвате, много важно е тя да бъде вече загрята в момента, в който слагате продуктите. Днешните сотирани тиквички са прекрасна гарнитура както за пъстърва, така и за други видове месо и риба.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Пъстърва с орехи, босилек и сотирани тиквички
Необходими продукти:
- 3 бр. пъстърва (почистена)
- 2 ск. чесън
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. песто
- 100 г орехови ядки
- 3 бр. тиквички (средно големи)
- няколко стръка мащерка (прясна)
- масло
Начин на приготвяне:
Почистената риба разделяме на две и отстраняваме костите. В блендер поставяме орехите и чесъна и смиламе на ситно. Към тази смес добавяме пестото, зехтина, сол и черен пипер на вкус. Намазваме добре филетата и ги поставяме в тава с хартия за печене, леко намазнена със зехтин. Печем за около 10-12 мин., докато коричката леко покафенее.
Тиквичките, нарязани на средно големи кубчета, сотираме в голям предварително загрят тиган с малко зехтин. Когато тиквичките добият лек загар добавяме малко масло, няколко стръка прясна мащерка и отстраняваме тигана от котлона. Поднасяме рибата с гарнитура от тиквичките.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
