Харесвам талиатели, папарделе и всички подобни, но пък и страшно много харесвам кюфтенца. Мога да хапвам от тези две ястия постоянно, независимо колко пъти присъстват в менюто ми на седмица. Затова реших да ги съчетая и се получи повече от превъзходно.
Не отнема време, а вкусът остава и напомня за себе си, дълго след като сте го хапнали. А… забравих да кажа, че обичам и вино. 🙂 Ястието се консумира с чаша вино, а и в самите папарделе има от вълшебната напитка на боговете.
Папарделе с червено вино и кюфтенца
Необходими продукти:
- 250 г паста папарделе
- 200 г шунка
- 200 г кайма смес – свинско и телешко
- 1 гл. лук (червен)
- 3 бр. моркови
- 120 мл червено вино
- 1 куб. бульон
- 100 г домати (може и консерва)
- 30 г масло
- 50 г пармезан
- 3 стр. магданоз
- 1 бр. филии хляб (стар)
- 1 бр. яйца
- 150 мл олио
Начин на приготвяне:
На ситно се нарязват лукът, морковите и шунката. След това се слагат в нагорещения тиган при разтопеното масло. Задушават се около 5 минути, като след това се добавя и виното. Трябва да покъкрят 5-6 минути.
Бульонът се разтваря отделно в 100 мл гореща вода, като се добавя към сместа в тигана, а веднага след него и домата – за десетина минути.
През това време в леко подсолена вода се сваряват папарделите. За има-няма 5 минути са в най-добра готовност. След това се отцеждат и добавят към продуктите в тигана. И се подготвят за сервиране.
На кюфтенцата:
В дълбок съд се изсипва каймата, като към нея се добавя яйцето, ситно натрошената среда от филията хляб, както и ситно нарязаните магданоз и част от лука.
След като цялата смес се обърква, се оставя да постои за 5 минути, докато се сварят папарделите. След това в нагорещено олио се оформят кюфтенцата – запържвайки се ги желаната от вас готовност.
Накрая в дълбок съд се изсипват папарделите, а върху тях се слагат кюфтенцата и се поръсват с пармезан.
И не забравяйте добрата компания в лицето на хубаво и ароматно вино! Бон апети!
