Патешкото месо е най-любимото ми месо. Обичам много и патешко магре, и патешки бутчета, и патешки сърца, воденички… Накратко – всичко патешко! Днес ви предлагам да видим как се пълни патица с кореноплодни и за гарнитура – брюкселско зеле.

За плънката ще използваме следните продукти – морков, пащърнак, целина, праз. Патешкото изключително добре си партнира с плодовите вкусове. Можете да пробвате патешки филета с ананас или патешки гърди с портокалов сос, за да се уверите сами.

Затова към пълнената патица с кореноплодни и брюкселско зеле, за плодов нюанс, ще добавя и 1 с.л. сос от нар към плънката. А за по-плътен вкус при задушаването с олио и масло ще вмъкна и нарязан на кубчета бекон. Да започваме!

Вкусна идея от Меrudia.bg

Пълнена патица с кореноплодни и брюкселско зеле

Виолета Шейтанова-Дечева

Време за готвене: 2 часа часа 30 минути минути

Ястие: Основно

Кухня: Българска

Порции:6

Необходими продукти:

  

• 1 цяла патица
• 3 бр. моркови
• 1 стрък праз
• 150 г целина (глава)
• 2 глави пащърнак
• 250 г бекон
• 3 с.л. олио
• 2 с.л. сок от нар
• 500 г брюкселско зеле
• 150 мл бяло вино
• 1 ч.л. манатарки (сушени)
• сол (на вкус)
• черен пипер (на вкус)

Начин на приготвяне:

Няколко резенчета праз, целина, морков и разполовено брюкселско зеле се слагат на дъното на намаслената тавичка, в която ще се пече пълнената патица. Останалите кореноплодни се използват за плънката.

Целината, пащърнакът, морковите, празът се нарязват и се задушават в сгорещеното олио в тиган, заедно с маслото. Към тях се прибавят 150 г от бекона, нарязан на кубчета.

Плънката за патицата се разбърква периодично, докато зеленчуците омекнат. Прибавя се малко сол, черен пипер на вкус, сокът от нар и сухата манатарка.

След като плънката е готова, с нея се пълни осолената патица. Можете да я зашиете. В моя случай аз не го направих, а просто сложих патицата в тавичката.

Отгоре се нареждат ленти с бекон, които ще намаслят кожата на пълнената патица с кореноплодни при печене.

150 мл бяло вино се слагат на дъното на тавата за печене и патицата се покрива с фолио за печене.

Слага се в предварително загряна фурна и се пече 30 минути на 200 градуса. След това температурата се намалява на 160 градуса и се пече още 1 час.

След това се маха фолиото, добавя се почистеното и разполовено брюкселско зеле и се пече още около 20-30 минути.

След като извадите патицата от фурната я оставете да си “почине” за около 15 минути. Едва след това я разрежете на порции. Добър апетит!

Виолета Шейтанова-Дечева

За Виолета храната е удоволствие, изкуство и развлечение. Обича да разказва в рецепти кулинарните си преживявания в Италия, Тайланд, Англия, Франция, Япония, Бразилия и всички прекрасни кътчета по света и у нас, които е имала шанса да посети.