Вкусна, богата – от всичко по много, ни предлага да бъде днешната рецепта на „Светът на кухнята“. Отваряме широко вратата, за да се настани на трапезата ни невероятната испанска паеля.
Паеля Española
Необходими продукти:
- 500 г миди (големи)
- 200 г скариди
- 100 г сепия
- 200 г пилешко месо
- 1 глава лук (голяма)
- 250 г ориз
- 10 бр. маслини (черни)
- 100 г грах
- 100 мл доматено пюре
- чубрица
- олио
- сол
- шафран
- 1 връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Мидите се сваряват във вода. Когато започнат да се отварят, означава че са готови.
Скаридите и нарязаната на ивици сепия също се сваряват заедно, но отделно от мидите. Готови са, когато скаридите станат оранжеви.
В дълбока тенджера се слага 50-80 мл олио и се запържват сварените скариди и сепия. Нарязва се лукът и също се запържва със скаридите.
Когато се запържат добре се прибавят оризът и предварително свареното и обезкостено пилешко месо. Всичко се запържва за още 5-7 минути и след това се прибавят бульонът, в който е варено пилешкото месо.
Прибавят се грахът, малко чубрица, сол, доматено пюре и шафран. Вари се докато оризът започне да омеква. След това всичко се изсипва в тава, отгоре се нареждат мидите – едната им черупка е махната и се слагат с отвора нагоре.
Запича се в предварително загрята фурна. Изважда се малко преди да изври напълно водата, слагат се маслините и се сервира.
Задължително се яде с обилно изцеден върху порцията лимон.
Още рецепти на Русиана може да откриете в блога ѝ “El mundo de la cocina”
Кулинарията силна страст и незаменимо хоби, което Русиана практикува всеки ден. Известно време е живяла в Испания, затова има особена страст към различната и екзотична храна, кухня и традиции на Иберийския полуостров.
