Мидите принадлежат към групата на т.нар. морски дарове, чиито невероятен вкус и разнообразие, както и отлични хранителни и диетични качества, високо се ценят както от кулинарите, така и от диетолозите. Морските дарове се подразделят на две големи групи – ракообразни и мекотели. Мидите се отнасят към втората група, към която принадлежат още калмарите, октоподите и сепиите.
Необходими продукти:
1 връзка копър
2 глави лук
1 глава чесън
1 дафинов лист
2 стръка мащерка или суха половин пакетче
10 зърна черен пипер
10 зърна бял пипер
300 мл бяло вино
3 с.л. брашно
2 с.л. галета
400 мл бульон от сварените миди
1 лимон
2 жълтъка
Начин на приготвяне:
Мидите се изчистват и се слагат в тенджера със студена вода. Поставят се на котлона и се варят заедно с малка част от белия и черния пипер до отваряне на черупките и още около 20 мин. след самото отваряне. Мидите се изваждат с решетъчна лъжица, като бульонът се запазва.
За соса: В тенджера се поставя олио на дъното. Лукът и чесънът се запържват леко, след което се слагат белият пипер, черният пипер, бялото вино, дафиновият лист, мащерката. Оставя се на слаб огън, докато виното намалее наполовина.
В отделна купа се разбъркват брашното и галетата със студена вода, докато се получи лека кашичка и се добавят жълтъците. Така приготвената смес се прибавя към получения до момента сос и се наливат около 400 мл бульон от сварените миди.
Накрая се добавя половината лимон, нарязан на малки кубчета, и останалия сок от другата половина на лимона. Мидите се поднасят в чиния залети със сос и поръсени с копър.
Автор: Лора Вълчева (с. Лозен)
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
