Джинджърът е растение, чиито корени се използват в Китай и Индия от древността. В Европа се разпространява през 13 век благодарение на Марко Поло. Първоначално се използвал предимно в медицината. Завидна е славата му на афродизиак.
Резенчета пресен джинджър се използват за направа на чай и като добавка в супи и сосове. Пресният джинджър има остър парлив вкус с аромат на лимон. У нас растението е познато и с името джинджифил. В Англия и САЩ от джинджифилов екстракт се приготвя бира, в Германия са известни джинджифиловите курабийки и сладкиши, а в Китай го захаросват. В миналото е имало цели улици, наречени “джинджър стрийт“, на които са се предлагали продукти с джинджифил.
Необходими продукти:
около 150 г бял боб
200 г царевица
100 г пушен кашкавал
70 г сирене Тилзитер/ или друго, но не бяло
връзка пресен лук
3 пресни тиквички
2 продълговати патладжана
5 г джинджър (джинджифил)
6 скилидки чесън
сол
черен пипер, червен пипер, сусам, меродия, шафран, готварско фолио
разтворимо кафе
10 мл Кока-кола
1 червен домат
10 мл амарето ликьор
Начин на приготовяне:
Измийте добре всички зеленчуци. Разрежете патладжаните и тиквичките на две. С чаена лъжичка издълбайте по-голямата част от вътрешността на зеленчуците. Така ще получите мексикански ладии, които ще напълним със специална смес.
Докато подготвяте пълнежа, оставете ладиите в хладилник, за да не почернеят от въздуха. Отделете издълбаното количество от зеленчуците в стъклена купа и го нарежете на ситно. Към сместа добавете нарязания на ситно пресен лук, добавете нужното количество бял боб и царевица, както и всички подправки. Посолете на око, добавете ликьора и супена лъжица зехтин. Сложете нарязаните на филийки чесън. Разбъркайте добре.
Извадете ладиите от хладилника и ги поставете върху фолиото в тавичка. Започнете да ги запълвате с готовата смес. Запечете във фурна на 200 градуса за около 40-50 минути, в зависимост от силата й. Малко преди да ги извадите поставете върху патладжаните филийки в средата от сиренето, а върху тиквичките – пушен кашкавал. Запечете за 5 минути.
За направата на енчиладата е нужно в купичка да изсипите 15 г кафе, 5 г джинджър, нарязан на ситно. Към тях добавете 10 мл кола. Така ще предизвикате реакцията на “шупване“. Шупналата смес може да намажете върху пушеното кашкавалче върху тиквичките.
Вкусът е уникален, нетрадиционен за България, но типично мексикански! За тези, които обичат предизвикателствата в кухнята, а защо не и в секска, заради афродизиака (джинджифил) нека се насладят на това ароматно ястие от далечното Мексико…
Приятен апетит!
Живко Константинов е репортер в Новините на NOVA от 2009 г., когато открива, че освен кулинарията, фотографията и пътешествията, журналистиката е другата му страст. Днес Живко е носител на много награди и признания и е част от екипа на Euronews Bulgaria. В кухнята обаче остава заклет вегетарианец.
