Здравейте, приятели! Днес в „Кулинарно пътешествие“ ще си направим една традиционна рецепта за лозови сарми. Ако обичате българската национална кухня, запретвайте ръкави и да започваме.
Четете всеки понеделник „Кулинарно пътешествие“
Лозови сарми
Необходими продукти:
- 30 бр. лозови листа
- 500 г кайма (смес)
- 120 г ориз (бисерен)
- 500 мл бульон (зеленчуков)
- 60 мл олио
- 1 глава лук
- 1 бр. моркови (средно голям)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За соса:
- 250 г кисело мляко
- 2 бр. жълтък
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. брашно
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне:
Като начало вадя от фризера замразени лозови листа и оставям да се отпуснат, докато подготвя плънката. Лука и моркова нарязвам на кубчета и запържвам в загрято олио. Когато омекнат, сипвам ориза, разбърквам и оставям да се готви 1–2 минути до прозрачност.
Към ориза прибавям около 100 мл вода и го оставям да набъбне. Приготвения до полуготовност ориз смесвам се с каймата. Подправям със сол и черен пипер.
От плънката и лозовите листа завивам малки стегнати сарми, които подреждам плътно една до друга в тава и заливам с бульона. Тавата покривам с алуминиево фолио и пека около 40 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
Киселото мляко, солта, жълтъците, брашното и лимоновия сос се разбъркват и се загряват на умерен огън, докато сосът леко се сгъсти. Сармите се поднасят с млечния сос. Да ви е сладко!
Дали любопитството от това да направи нещо ново или предизвикателството от това да пресъздаде вкус, който я е очаровал, но така неусетно кулинарията я завладява… Днес не се притеснява да направи специална торта, празнична погача или странна и нетипична за нашите географски ширини рецепта.
