Тиквичките са летен зеленчук, богат на калий, калций, магнезий, фосфор и желязо, витамини А, С, В1 и В2, но пък беден на калории. Освен с полезни вещества, тиквичките се отличават и с разнообразието от ястия, които могат да бъдат приготвени – от салати и основни ястия до сладкиши.
Съществуват различни сортове тиквички, които се различават по форма и цвят. Когато купувате тиквички, обръщайте внимание на цвета им. Ако има петна по тях, а кората им не е лъскава, това е белег, че те не са пресни и свежи.
За приготвянето на тези кюфтенца, тиквичките може да са и по-големи, тъй като се настъргват. Ако приготвяте обаче пълнени тиквички или салата, изберете по-малки по размер.
Необходими продукти:
около 600 г тиквички
няколко стръка копър
1 яйце
1 малка глава лук
2 с.л. галета
100-120 г краве сирене
сол, черен пипер на вкус
царевично/ пшеничено брашно за овалване
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват на по-ситно ренде. Посоляват се с около 1/2 ч.л. сол и се оставят за 10 минути. След това с ръце изстискваме настърганите тиквички много добре, за да се отдели водата от тях.
Към тиквичките натрошаваме сирене, добавяме ситно нарязания лук и разбито яйце. Омесваме добре и прибавяме галетата, нарязания на ситно копър и черния пипер. Отново омесваме. Ако сместа ви се струва по-течна и лепкава, добавете още малко галета. Сместа за кюфтетата е по-лепкава, но не и течна, така че лесно се оформят топчета.
Овалваме кюфтетата в царевично или пшеничено брашно и пържим в сгорещено олио (като количество покрива дъното на тигана, но не е маслена баня). Периодично ги обръщаме и ги изваждаме, когато станат с хубава златиста коричка. Подреждаме ги в съд, покрит с кухненска хартия или салфетка, за да попие излишната мазнина.
Биреното мезе е готово!
Още вкусни рецепти от Светлана може да намерите в блога ѝ „Кулинарни фантазии“
Светлана е завършила “Бизнес информационни системи”. Готвенето обаче е едно от любимите ѝ занимания. Твърди, че ароматите са тези, които правят живота красив и като доказателство изброява мириса на прясно изпечен хляб, на пресните подправки и домашните ястия, на море, лято и пролетни цветя…
