Мариноването е процес, чрез който се обработват хранителни продукти като зеленчуци, месо, риба и млечни продукти. Прилага се с цел по-добро овкусяване или консервиране на продуктите. След мариноване месото става по-крехко, сочно и по-вкусно.
Мариноването може да бъде сухо и течно, като при сухото продуктите се обтриват със смес от подправки, сол или захар. При течните маринати се използват соев сос, оцет, кетчуп и различни видове алкохолни напитки като бира, вино, уиски, ром и др. , а за достигане на неповторим аромат и свежест се прибавят подправки и цитрусови сокове.
След като са мариновани за определено време, месните продукти се подлагат на термична обработка, като се пекат на скара (барбекю) или във фурна. Днес съм ви приготвила интересна марината за пилешко месо, която ще направи чудеса с вкусовите ви рецептори. 🙂 Месото остава сочно и крехко и изключително вкусно!
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Необходими продукти:
6 пилешки пържоли от бутче
1 к.л. подправка за барбекю
2 щипки млян черен пипер
3 с.л. зехтин
4 с.л. соев сос
150 мл вино бяло
300 мл портокалов сок
3 с.л. мед
Начин на приготвяне:
Прави се марината за месото, като в голяма купа се смесват портокаловият сок, соевият сос, медът, бялото вино, зехтинът, черният пипер и подправката за барбекю. Към тази марината се прибавят пържолките, размесват се хубаво, така че всички да се овкусят, купата се покрива с фолио и се оставя в хладилника за минимум 6 часа да се мариноват. Преди печене се изцеждат от маринатата.
За изпичане аз използвах скарата на фурната, като я подмазах с мазнина и наредих върху нея пържолките с кожата надолу. На дъното на фурната поставих голяма тава с малко вода в нея, за да не се стича мазнина при печенето директно в печката.
Пържолките пекох на 180 С на функция „грил“, като се обръщат да се запекат равномерно и от двете страни до получаване на приятен загар. 🙂 Може да се използва ел. скара, барбекю или направо да се изпекат в тава, във всички случаи стават разкошни.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
