Рецептата от „IzzyCooks с Искра“ тази седмица е за традиционен гръцки пай с пилешко. Това е едно от любимите ястия на семейството ѝ. Най-вкусният пилешки пай, с невероятно сочен пълнеж, увит в хрупкави златисто-кафяви кори.
Четете в неделя „IzzyCooks с Искра“
Котопита – традиционен гръцки пай с пилешко
Необходими продукти:
- 1 л вода
- 1 пакет кори за баница (фини)
- 800 г пилешко месо (около половин пиле)
- 2 с.л. зехтин
- 200 г готварска сметана
- 150 г сирене (твърдо, кефалотири)
- 50 г масло (за плънката)
- 20 г масло (за намазване)
- 2 глави лук
- 1 бр. моркови
- 1 скилидка чесън
- 1½ ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- ¼ ч.л. индийско орехче
- 1 бр. яйце
- 2 с.л. вода
Начин на приготвяне:
Измиваме пилето и заедно с моркова, едната глава лук и една чаена лъжичка сол ги слагаме в тенджера. Заливаме с 1 л вода и варим, докато пилето омекне – приблизително 40-50 минути. Изваждаме го и прецеждаме бульона, когато е готово. Нарязваме пилето на малки парченца и го оставяме настрана.
Загряваме зехтина в тиган и задушаваме нарязаните на кубчета лук и чесън. Когато лукът омекне, намаляваме котлона и добавяме парчетата пиле, заедно с половин чаена лъжичка сол, черен пипер и четвърт чаена лъжичка индийско орехче. Запържваме леко за около 5 минути.
Прехвърляме сместа в купа и добавяме настърганото твърдо сирене, сметаната и разтопеното масло (50 г). Разбъркваме добре.
В намазнена кръгла тава слагаме две кори, като краищата остават отвън. Слагаме 2-3 супени лъжици от пълнежа с пилешко и покриваме с нова кора. Редуваме пилешки пълнеж с кора. Когато пълнежът свърши, завиваме останалите краища от първата кора навътре. Отгоре поставяме последна кора и я подпъхваме по краищата.
Намазваме пая с разбитото яйце с малко вода и отгоре слагаме масло, нарязано на кубчета (20 г). Печем Котопитата на 180 градуса за 45 минути. Когато е готов пая го изваждаме от фурната и докато е горещ го заливаме с 2 черпака пилешки бульон. Оставяме за 15 минути и сервираме.
Искра е инженер по професия и кулинар по душа, с щастливо голямо семейство. Обича да съчетава различни вкусове и да експериментира. И се надява, че със споделения си опит в кухнята ще накара повече хора да открият необятните хоризонти на кулинарното изкуство.
