Кебапът е ястие от месо, което се приготвя чрез запържване или задушаване на кубчета месо в мазнина или сос. В някои случаи се прилага печене на скара или на жар. Кебапът, наричан още тас-кебап, е традиционно българско ястие, което се приготвя от свинско, агнешко или телешко месо, кромид или праз, брашно, домати и подправки.
Много популярен е „виненият кебап“, в който при запържването на продуктите, сместа се разрежда не с вода, както обикновеният кебап, а с червено вино, което допълнително обогатява вкуса на ястието. В зависимост от технологията на приготвянето кебапите се разделят на: кебапи със сос; кебапи от изпържено месо; кебапи, задушени в хартия, було, палачинка; кебапи, печени на скара.
Необходими продукти (за 4 порции):
3 вратни пържоли (около 600 г)
2 големи глави лук
250 г печурки
4 чушки
2 моркова
1/2 ч. ч. вино
1/4 ч. ч. олио
1 с. л. брашно
сол
кимион смлян
индийско орехче
черен пипер
сусам
зелен лук
Начин на приготовление:
Лукът се нарязва на полумесеци, морковите на лентички, а месото на жулиени. В олиото се запържват морковите, към които след известно време се добавя лукът. Пържите до зачервяване и се изваждате зеленчуците.
В същата мазнина месото се запържва много добре, без да се соли. Веднъж дръпнат от огъня, тиганът с изпържените месца се захлупва, като преди това месото се посолява и се наръсва с кимион и черен пипер. Престоява така около 20 мин.
През това време чушките и гъбите се нарязват. В йенска тенджера се изсипват месцата, покриват се с лука, добавя се виното и 1/2 ч. ч. вода. Затваря се с капака и се пече за 30-40 минути. Прибавят се чушките и гъбите, разбърква се леко. Наръсва се с индийско орехче, добавя се 1/2 ч. ч. вода, захлупва се и се доизпече отново за още 30-тина минути.
В чаша се разбива брашното с 1/4 ч. ч. вода и получената рядка каша се изсипва върху ястието, след което се оставя да се пече още 15-20 мин. След като извадите от фурната поръсвате всяка порция с малко зелен лук за свежест и сусам за допълнителен вкус. Много подходяща гарнитура за кебапа е варен бял ориз.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
