„Картофель по-княжески“ е рецепта от руската православна кухня. Картофките са се приготвяли в миналото основно от възрастните хора, като са били традиционно поднасяни на празничната трапеза за деня на християнските апостоли Св. Петър и Павел. До ден днешен тази рецепта е предпочитана от руските народи, а аз горещо ви препоръчвам да опитате.
Приготвяла съм ги много пъти и дори съм експериментирала, като съм добавяла кашкавал, различни подправки, дори колбас, но за мен лично класическата рецепта е най-сполучлива. Изключително проста за приготвяне с малко продукти, но много вкусна рецепта.
Картофите е добре да изберете сравнително дребни и с горе-долу еднаъв размер. И по възможност да са пресни. Тавата, в която ще печете трябва да е с по малки размери, формата е без значение, моята е квадратна 20/20 йена, но ако имате глинена или керамична, ползвайте нея.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Картофки по княжески
Необходими продукти:
- 600 г картофи
- 300 мл прясно мляко
- 3 бр. жълтък
- 100 г масло
- 300 г сирене
- 2 стр. пресен лук
- 1 щ. сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте картофите под течаща вода и ги сложете в тенджера. Сипете вода, колкото да ги покрие, сложете щипка сол и поставете на котлона да се варят. Варенето трябва да бъде кратко, колкото да минат лека предварителна обработка, за около 5 минути.
Махнете от котлона, оставете да се поохладят, след което ги обелете. Ако картофите са дребни, ги разрежете на половина през средата. Ако са по едри нарежете на четвъртинки.
Намажете тавичка с масло, сложете половината картофи, отгоре начупете сиренето и покрийте с останалите картофи. Маслото разпределете на части между и върху картофките.
В купа разбийте жълтъците с прясното мляко, подправете с малко сол и черен пипер и с тази смес залейте картофите. Сложете във фурната и запечете на 200 градуса за 30-40 минути до златист загар. Нарежете зелената част на два стръка пресен лук и поръсете картофите.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
