Капуска е традиционна турска яхния със зеле, като в различните региони на страната може да се приготви с булгур, ориз или боб, с кайма, която най-добре да е агнешка или без месо във вегетариански вариант.
Видях това ястие в предаване на Максут Ашкар, приготви го супер лесно и много ми хареса. Съвсем обикновено, но удивително вкусно, опитайте. Ето и моя вариант на Капуска. 🙂
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Капуска
Необходими продукти:
- 1/2 бр. зеле (прясно)
- 300 г кайма (телешка или агнешка)
- 1 глава лук (голяма)
- 2 с.л. масло
- 2 с.л. олио
- 1 бр. червена чушка (може и суха)
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 щипка кимион
- 1 ч.л. червен пипер
- 350 мл вода
- сол
- черен пипер
- лют пипер (на люспи)
Начин на приготвяне:
Зелето се почиства, измива и нарязва на средно големи парчета. С шпатула се намачква да се раздели на парчетата. Лука се реже на ситни кубчета, а чушката на по едри парчета.
Слага се по широка тенджерка на котлона и се загрява на максимална степен. В нея се поставя маслото с олиото, оставя се да се стопи. Щом се загрее се слага каймата. Подправя се с черен пипер и кимион.
Запържва се, докато промени цвета си, добавя се лука и се пържи 5 минути. Разбърква се, подправя се със щипка сол и червен пипер на вкус.
В купа се слага лъжица доматено пюре с малко топла вода (50 мл) и се разбърква.
Прибавя се пюрето в тенджерата, след това се добавя зелето и чушката. Налива се водата, поставя се капака и котлона се намалява на средна степен. Остава покрито за 20 минути да се задуши, като през няколко минути се отваря и разбърква.
След тези 20 минути се маха капака, ако има още вода се готви още няколко минути, докато течността намалее.
Ястието е готово, когато на дъното почти не остане течност. Накрая при сервиране по желание се поръсва с лют пипер на люспи.
Още рецепти на Сия може да откриете в страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
