Капамата е традиционно българско национално ястие приготвяно в котловината по поречието на река Места, наричана Разлога в Югозападна България. Думата „капама“ е с персийски произход.
Приготвя се от кисело зеле, ориз, подправки (черен пипер, дафинов лист и чесън), различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.), по желание се добавя и така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло.
Капамата се реди на пластове, като свинското се поставя на дъното. Залива се с чаша червено вино и вода. Оригиналната капама се готви в казан върху открит огън. Сега е по-известен друг начин на приготвяне – в запечатано с тесто глинено гърне (гювеч) се пече няколко часа във фурна.
Рецептата е от конкурса „Готви, снимай и спечели… с Вкуси ме“
Необходими продукти за 2 гювечета по 4,5 литра всяко:
1 кг кайма
1 кг кълцата наденица
1/2 кисела зелка (ситно нарязана)
20 бр. пилешки бутчета
1 кг рибица от свинско месо
12 бр. зелеви листа
Начин на приготвяне:
Във всяко от гювечетата започвате да редите последователно:
Първи ред – нарязано на късове свинско върху подложка по 100 г от киселото зеле;
Втори ред – пилешките бутчета върху подложка от микс от кисело зеле и запършения ориз;
Втори ред запечатка – микс от кисело зеле и запършения ориз;
Трети ред – сърми с чиста кайма смес;
Четвърти ред – кълцана наденица.
Накрая запечатвате гювечетата с тесто.
© Вкуси ме е сайт за любителите на кулинарията, вкусната храна и изисканите напитки! Всеки ден вкусни рецепти, оригинални идеи, любопитно от кухнята, интересни конкурси… Място за хората с вкус – към храната, напитките и живота…
