Страшно много обичам леща. Независимо под каква форма и какъв вид. В предаването на Ути Бъчваров попаднах на много изкушаваща рецепта с леща и реших да ви я представя. Приготвих я и след като всички я пробваха – определено ще я повторя. Става адски вкусна и не отнема време. Любителите на лещетата да запрепват ръкави!
Дижонска леща с няколко вида наденица
Необходими продукти:
- 250 г леща
- 4 бр. наденички (различни видове)
- 3 ск. чесън
- 1 стр. селъри
- 1 бр. люта чушка
- 2 с.л. горчица (дижонска)
- 2 с.л. оцет (ябълков)
- 4 бр. моркови
- 1 с.л. олио
- 20 г масло
- 1 с.л. зехтин
- 3 гл. лук
- 1 бр. чушки
- 2 бр. дафинов лист
- 1 с.л. мащерка (прясна)
- 1 с.л. риган (пресен)
- 1 ч.л. захар
- сол (на вкус)
- пушен червен пипер
Начин на приготвяне:
На слаб котлон, за да не загорят продуктите, в дълбок тиган се слагат олиото, зехтинът и маслото, като към тях се добавят риганът и мащерката. Задушават се за около 5 минути.
Накиснете лещата в гореща вода, докато се задушават зеленчуците. На едро се нарязват селърито, лютата чушка, едната глава лук, двата моркова и чесънът. Всички продукти се задушават за десетина минути, като към тях се добавя пушеният червен пипер и дафиновите листа.
През това време, в друг дълбок съд, в 700 мл вода се варят другите две глави лук, двата моркова и чушката, за да се получи бульон, който да се добавя към лещата. В задушените зеленчуци се добавя изцедената леща и на слаб котлон се добавя от зеленчуковия бульон по малко, докато лещата се свари и поеме хубаво от него.
Горчицата и оцетът се разбъркват, докато се получи еднородна смес и се изсипва в лещата. Става готова след 30 минути.
А докато лещата къкри, трите вида наденица се нарязват на колелца. На дъното на тавата се слава малко олио, за да не залепне наденицата и малко от пушения червен пиппер. Запичат се, докато леко покафенее.
Предвид 30-те минути, които са нужни на лещата, наденицата може да се сложи във фурната 10 минути преди тя да стане готова. Готовата леща се залива върху изпечената наденица и запича в предварително загрята фурна от 180 градуса за още 10 минути.
Преди сервиране махнете дафиновите листа. Воала! Бон апети!
