Булгурът е пълноценна зърнена храна, за чиито полезни свойства се знае от векове насам. Първоначално той е присъствал основно в традиционните кухни на страните от Близкия Изток, Балканите, Турция, Армения, Индия и Южна Азия, но днес се консумира навсякъде.
Най-често булгурът се получава от бланшираните, изсушени и натрошени пшеничени зърна. Обработен по този начин, той запазва хранителните стойности на пшеницата, без да се губят важни вещества като протеините.
Булгурът се състои предимно от въглехидрати и фибри, правещи го подходящ заместител на хляба. По отношение на минералните вещества и витамините булгурът е надежден източник на калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, мед, манган, селен, витамини витамините A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 и редица аминокиселини.
Днес ви представяме една лесна, здравословна и много вкусна рецепта за пълнени чушки с булгур и гъби.
Чушки, пълнени с булгур и гъби
Необходими продукти:
- 12 бр. чушки (пресни)
- 1 ч.ч. булгур
- 2 глави лук (средно големи)
- 1 стрък праз лук
- 250 г печурки
- 3 с.л. доматено пюре
- 2 ч.ч. вода (или зеленчуков бульон)
- 1 скилидка чесън
- олио
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- чубрица
Начин на приготвяне:
Загрейте малко мазнина на умерен огън в дълбок тиган или тенджера. Прибавете пресованата скилидка чесън, за да се овкуси зехтинът. Към мазнината добавяме нарязаните на ситно лук и праз.
Задушаваме, след което добавяме измития булгур и наситнените гъби. Изсипваме чаша вода или зеленчуков бульон и разбъркваме. Оставяме на котлона, докато булгурът поеме по-голямата част от течността.
Прибавяме доматеното пюре и овкусяваме с подправките. Оставяме на котлона, докато булгура омекне и сместта стане достатъчно гъста, за да може с нея да се напълнят чушките.
Почистваме чушките, ако са сушени трябва предварително да ги накиснем в хладка вода, за да омекнат. Пълним ги с така получената смес, „запечатваме” ги с брашно и ги подреждаме в намазнена тавичка.
Ако ви остане малко количество от сместта, а нямате повече чушки – не се колебайте и я изсипете в средата на тавата или разпределете между чушките.
Изсипваме в тавата чаша вода или зеленчуков бульон и печем на умерена фурна за около 25 минути. Да ви е вкусно!
Юлиян Лазаров е журналист с дългогодишен опит в радио и телевизия. В професионалната му биография са БНР, Нова ТВ, Радио Energy, ТВ Европа и др. Обича спорта, музиката и стойностното кино.
