„Чили с месо“ – това ще е днешната рецепта. Ястието произлиза от мексиканската кухня, но е известно по цял свят. Традиционно се приготвя пикантно, задължително с лют пипер и люта чушка. Според региона, в който го приготвят другите съставки, се различават, като например месото може да е говеждо, телешко или свинско. Любимо на мексиканци, тексасци и всички южноамериканци… и на мен. 🙂 Страхотно ястие, което заслужава да бъде опитано.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Чили кон карне (Chilli Con Carne)
Необходими продукти:
- 800 г телешко месо
- 1 к.л. кимион
- 1 к.л. лют пипер
- 1 к.л. черен пипер млян
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. риган
- 30 мл зехтин
- 200 г царевица сладка
- 200 г боб (бял) консерва
- 200 г боб (червен) консерва
- 400 мл бульон телешки
- 50 г доматено пюре
- 400 г домати консерва
- 4 скилидки чесън (стар)
- 1 бр. люта чушка
- 1 бр. зелена чушка
- 2 бр. червена чушка
- 2 глави лук
- 50 г заквасена сметана
Начин на приготвяне:
Приготвят се зеленчуците, като се нарязват лукът и чушките на ситно, а чесънът се настъргва на ситно ренде. Месото се нарязва на кубчета с дебелина 2-3 см.
В дълбок тиган се загрява зехтинът и в него се запържва лукът, до прозрачност, след което се добавя чесънът и се пържи се закратко. Следват месото и чушките, запържват се за още 10 мин. и се добавят доматите, доматеното пюре и подправките, като от магданоза се слага половината.
Оставя се на тих огън да се задушава 15 мин., накрая се добавя телешкият бульон и се захлупва с капак за 3 ч. на слаб котлон, като периодично се разбърква.
Половин час преди готовност, се добавят консервите изцеден бял и червен боб и царевицата.
Ястието е готово, когато месото е омекнало и е станало гъсто, почти без сос. Отгоре се добавя останалия магданоз и се поднася топло с лъжица заквасена сметана.
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
