Чудесна бобена яхния, подходяща за Бъдни вечер, а и за всички пости. Използвала съм рецепта на Роси Трифонова, на която промених малко начина на приготвяне по мой вкус, като накрая го запекох известно време на фурна. Може да си мислите, че готвенето на боб е „фасулска работа”, но от собствен опит ще ви кажа, че изобщо не е така.
Имала съм няколко провала, основно идващи от вида боб. В магазините продават много некачествени стоки, смея да твърдя, че хубав боб се намира трудно. Подберете такъв, който увира лесно, не се разпада при варене и най-важното да е вкусен.
Четете всеки понеделник „Вкусните изкушения на Сия“
Бобена яхния
Необходими продукти:
- 500 г боб (зрял)
- 1 глава лук (голяма)
- 2 бр. моркови
- 1 бр. червена чушка
- 200 г домати (млени)
- 1 с.л. джоджен
- 1 ч.л. чубрица (ронена)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За запръжката:
- 50 мл олио
- 1 с.л. брашно
- 1 с.л. червен пипер
Начин на приготвяне:
От предната вечер сложете боба в студена вода, колкото да го покрие и оставете да се накисне. На другия ден отцедете водата, измийте боба и сложете в тенджера с нова студена вода на котлона.
Оставете да заври и щом кипне засечете около 5 -10 минути. Сменете водата, отцедете в гевгир, върнете боба обратно в тенджерата и долейте нова топла вода. Върнете на котлона и оставете да кипне.
Нарежете лука, моркова и чушката на ситно. Щом боба отново заври добавете зеленчуците, след 15 минути сложете и доматите, разбъркайте, долейте още малко вода, ако е необходимо и оставете на средна температура да къкри.
Когато боба започне да набъбва, овкусете със сол, чубрица, джоджен и черен пипер. Веднага щом фасула уври и омекне направете запръжката.
Сложете олиото в тиган, загрейте на котлона и добавете брашното и червения пипер, разбъркайте, сипете един, два черпака от бульона на боба, разбъркайте до хомогенна смес, без бучки и добавете запръжката в тенджерата. Разбъркайте отново и махнете от котлона.
Загрейте фурната на 180 градуса. Вземете тава, прехвърлете фасула в нея и сложете да се пече. Гответе боба до сгъстяване и омекване на зърната.
Още рецепти на Сия може да откриете в
страницата ѝ „Експлозия от вкусове и аромати“
Това е София! София Рибагина! Всички в кулинарните групи обаче я познават като Сия или Муцунка. Предпочита домашно приготвената храна, избягва полуфабрикатите и консервираните продукти. Признава си, че обожава всичко, направено от тесто – прясно изпечен хляб или красива пухкава питка.
