Аранчините са симпатични пържени топченца/кюфтенца от ориз, в които има най-разнообразна плънка. Най-често се използва ориз, подходящ за ризото.
Ако ви е останал сварен ориз или имате още от вчерашното ризото, тази рецепта е идеална за вас. За плънка може да използвате някакво сирене, като моцарела например, месо/кайма, сушен домат, спанак.
Името на аранчините буквално означава малки портокали, което кореспондира с тяхната форма. В Сицилия обаче те имат по-скоро конусовидна форма.
Четете всяка сряда „Вкусноландия с Анелия“
Аранчини с кашкавал
Необходими продукти:
- 250 г ориз арборио
- 700 мл бульон (гъбен или зеленчуков)
- 125 г кашкавал или моцарела
- 3 бр. яйца
- 1.5 ч.ч. галета
- 1 ч.ч. брашно
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- олио (за пържене)
За соса:
- 1/2 ч.ч. кисело мляко
- 3 ч.л. песто (босилково)
- 1 ч.л. чесън на прах
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Сваряваме ориза в бульона и го оставяме да се охлади. Подправяме на вкус със сол и черен пипер. За по-добра спойка може да добавите към ориза едно яйце, но аз лично не слагам, когато използвам достатъчно лепкав ориз като арборио.
Кашкавала нарязваме на средно големи кубчета. Оформяме топка от оризовата смес и с пръст правим вдлъбнатина в центъра ѝ. Поставяме парче кашкавал и затваряме като се стараем кашкавала да остане в центъра на топката.
Панираме аранчините последователно в брашно, яйце и завършваме с галета. Пържим в дълбок съд в предварително загрято олио до златисто. Отцеждаме върху хартия и поднасяме със соса.
Анелия е магистър по „Финанси“ и (в свободното си от готвене време) работи като „Експерт стопански и финансови анализи“ в международна компания. Въпреки че идва от град край морето, не морската храна, а десертите са нейната най-голяма страст.
